Родзинка цього рецепту полягає в тому, що свинина гаситься разом з колою. Своєрідне поєднання теплого м'яса і холодної капустної суміші робить ці сендвічі просто неповторними.
Цибулю поріжте на 4 частини. Розігріть духовку до 70 градусів. Приправте свинину сіллю і перцем з двох сторін, помістіть в каструлю, викладіть зверху цибулю. Полейте соусом Адобо з перцями чіпотл і 2 банками коли. Додайте коричневий цукор і розмішайте. Накрийте щільно кришкою і запікайте в духовці приблизно протягом 6-7 годин, перевертаючи близько 2-3 разів за час процесу приготування. Перевірте м'ясо. Якщо м'ясо погано відокремлюється від кістки, то продовжуйте його запікати. Коли м'ясо буде готове, витягніть його з каструлі і викладіть на розділову дошку або робочу поверхню. За допомогою двох вилок відокреміть м'ясо від кістки. Жир викиньте. Подрібнене м'ясо помістіть назад у каструлю і накрийте кришкою.
Капусту і халапеньо поріжте на тоненькі шматочки, перекладіть у чашку і перемішайте.
В окремій чашці змішайте молоко, майонез, оцет, цукор, сіль і кайенський перець. Залийте отриманою сумішшю капусту. Перемішайте.
Накрийте кришкою і поставте в холодильник на 2-3 години. Перед подачею на стіл додайте листя кінзи.
Змажте обидві половинки булочки для сендвічів маслом, а потім обсмажте їх на сковороді до золотистого кольору і хрусткої корочки.