Багато людей не мислять обіду без бульйону. Крім того, що це традиційна страва на будь-якому столі, вона ще й дуже корисна. Це підтверджує медицина: якщо ви прихворіли, зловживали жирною їжею або алкоголем, то хорошим помічником при одужанні буде бульйон. Така їжа покращує виділення шлункового соку, сприяє збудженню апетиту, а отже і засвоєнню їжі. Першу страву можна приготувати на бульйоні з м 'яса, з риби, з овочів. Все буде залежати від ваших особистих смакових уподобань.
Вам знадобиться
- постна яловичина - 300 г
- 50 г ріпчастої цибулі
- 1,5 л води
- сіль
- зелень
- олія
- вершкове масло - 5 г
- вермішель - 20 г
- морква - 50 г.
Інструкція
1. Найголовніше в цій страві - вермішель. Найкраще для приготувати вермішель самим. Для цього насипте борошно, зробіть у ньому невелику воронку і додайте яйця, воду, сіль. Замісіть тісто. Готове тісто покладіть у холодильник на 2 години. Потім дістаньте тісто, наріжте його на невеликі шматочки. Розкатайте тісто товщиною в 2 мм, потім наріжте тонкою соломкою. Поставте в нагріту духову шафу і запікайте при температурі 200 градусів С. Як тільки соломка підрум 'яниться, витягніть її і дайте їй охолонути.
2. Почистіть цибулю з морквою. Дрібно наріжте цибулю і нашинкуйте моркву.
3. Яловичину гарненько вимийте, наріжте на шматочки. Обжаріть на олії, додавши трохи вершкового, до утворення коричневої корочки. Додайте приготовану цибулю та моркву. Посоліть і гасіть в закритій товстостінній каструлі на повільному вогні 20 хвилин.
суп вермішель4. Перекладіть яловичину з овочами в каструлю і залийте крутим окропом. Доведіть до кипіння і варите бульйон протягом 15 хвилин. Покладіть в і варите ще стільки ж. Відключіть вогонь, накрийте рушником і дайте настоятися протягом 10 хвилин.
5. Розлийте бульйон у тарілки і прикрасьте зеленню.