Соковитість цьому біфштексу додадуть селеру і зелень, додані в яловичий фарш, пікантність і гостроту - каррі і червоний перець, а незвичайним гарніром до страви стануть смажені яблука і тушковані овочі.
Вам знадобиться
- - 400 г яловичого вирізання;
- - 100 г шинки;
- - 2-3 цибулини середнього розміру;
- - 1 корінець селери;
- - 1 яйце;
- - 2 столові ложки панувальних сухарів;
- - 1 чайна ложка соку лимона;
- - 1 чайна ложка каррі;
- - 1 чайна ложка червоного молотого перцю;
- - 3 столові ложки мелконарубленої зелені петрушки;
- - жир для смаження;
- - 2-3 яблука;
- - 2-3 шт. солодкого перцю.
Інструкція
яловичоївирізки1. Промийте під струменем проточної води шматок і пропустіть його через м 'ясорубку. Прокрутіть також шинку, корінь селери та одну цибулину. Приправте отриманий фарш соком лимона і каррі, додайте тріску червоного перцю і 1 столову ложку зелені петрушки.
2. У масу вбийте яйце і додайте панувальні сухарі, їх повинно бути стільки, щоб маса стала в 'язкою. Сформуйте з отриманого фаршу невеликі біфштекси і обсмажте їх у гарячому жирі приблизно по 3 хвилини з кожного боку.
3. Яблука з кисло-солодким смаком очистіть від шкірки, видаліть серединку і наріжте колечками. В окремій сковороді обсмажте їх до золотистого кольору. Залишився цибулю і наріжте кільцями, перець очистіть від плодоніжок, видаліть насіння і перегородки і наріжте довгими смужками. У сковороді, де смажилися біфштекси загасіть кільця ріпчастої цибулі і перець протягом 10 хвилин.
4. На кожен біфштекс покладіть гурток смаженого яблука, а на нього викладіть гіркою тушковані овочі. Зверху посипте червоним перцем і зеленню петрушки.