Запіканка з гарбуза з фаршем у тахінно-йогуртовому соусі - це страва йорданської кухні. Гарбуз має масу корисних властивостей: вітаміни А, С, D, Е. А також макроелементами: залізо, кальцій, калій, магній. Подавайте з коржиком піта або рисом.
Вам знадобиться
- - 600 г гарбуза
- - 600 г м 'ясного фаршу
- - 5 ст. л. рослинної олії
- - 1 ч. л. зіри
- - сіль до смаку
- - 1 пучок кінзи
- - 5 ст. л. гарбузового насіння
- - 12 ст. л. йогурту
- - 6 ст. л. тхіна-пасти
- - 5 зубчиків часнику
- - 1 лимон
- - 1 ч.л. запашного перцю
- - 30 г кунжутного насіння
- - 100 мл води
- - 1/2 лимонного соку
Інструкція
1. Очистіть гарбуз і наріжте невеликими кубиками, шириною 5-5.5 см.
2. Налийте в сковорідку олію і обсмажте гарбуз до появи золотистого кольору, приблизно 5-10 хвилин. Обсмажений гарбуз перекладіть на рушник, щоб скло масло.
3. Обсмажте фарш, додайте зиру, запашний перець, смажте до випаровування рідини, посоліть до смаку. Дрібно порубите кінзу.
4. Приготуйте тхіна-пасту. Подрібніть у блендері кунжутне насіння з лимонним соком, часником і водою.
5. Змішайте йогурт з тхіна-пастою. Додайте часник, лимонний сік, посоліть за смаком і збийте вінчиком, щоб вийшла однорідна маса.
6. У форму для запікання укладайте шарами: гарбуз, соус, зелень кінзи, фарш, кінза, соус.
7. Поставте в пекло розігріту до 180 градусів і випікайте приблизно 40-45 хвилин.
8. Обсмажте на сухій сковорідці гарбузове насіння і прикрасьте запіканку.