Традиційна казахська страва бешбармак готується з тонких пластів тіста, великої кількості цибулі, зелені та м 'яса. В якості останнього інгредієнта, як правило, використовують баранину або жирну птицю. Смачний бешбармак виходить з домашньої качки.
Вам знадобиться
- - качка;
- - 3 головки ріпчастої цибулі;
- - пучок зеленого лука і петрушки;
- - 1 яйце;
- - 1 склянка теплої води;
- - сіль;
- - борошно;
- - чорний перець до смаку.
Інструкція
1. Качку розпітрошіть при необхідності, гарненько помийте і розріжте на 4 частини. Складіть у каструлю і залийте водою таким чином, щоб вона тільки прикривала м 'ясо. Доведіть до кипіння, зніміть піну, зменшіть полум 'я і варите під кришкою до тих пір, поки м' ясо не стане м 'яким і не буде добре відокремлюватися від кісток. В кінці посоліть і поперчите до смаку.
2. Поки качка вариться, приготуйте пелюшки. Для цього забийте яйце зі склянкою теплої води, посоліть і додайте борошно, поступово замішуючи м 'яке, але еластичне тісто. Потім загорніть його в целофан і залиште на 20 хвилин при кімнатній температурі. Через належний час розкатайте тісто в дуже тонкий пласт і виріжте з нього гуртки діаметром 8-10 см.
3. Коли качка буде готова, дістаньте її, трохи остудіть і відокреміть м 'ясо від кісток. Цибулю наріжте півкільцями і залийте невеликою кількістю бульйону, щоб позбутися гіркоти. У бульйоні відваріть пелюшки, а потім викладіть їх на велику пласку страву. Зверху покладіть шматочки м 'яса, розпарений у бульйоні цибуля і посипте все зеленню.