Смачна смажена картопля - це хрустка зовні і м 'яка всередині. У відсутності фритюрниці такого ефекту можна цілком домогтися і при смаженні в чавунній сковороді. Приготувати ідеальну смажену картоплю цілком реально, дотримуючись простих порад.
Вам знадобиться
- Олія
- Картопля
- Чавунна сковорода з кришкою
- Сіль
Інструкція
1. Помийте і почистіть картоплю від шкірки. Картопля повинна бути свіжою, не м 'якою і не дрібною.
2. Наріжте картоплю тонкою соломкою по 5 мм в ширину. Якщо ви будете різати її брусочкам, як для фритюрниці, вона може не просмажитися і розм 'якнути в процесі смаження.
3. Викладіть нарізану картоплю на рушник і зверху промокніть іншим рушником, щоб прибрати вологу. Знову ж робиться це для того, щоб картопля не розм 'якла в гарячому маслі.
4. Поставте чавунну сковорідку на середній вогонь, після нагрівання влийте олію тонким шаром на дно. Потримайте на вогні, поки масло не загостриться.
5. Покладіть картоплю в гарячу олію, розподіліть лопаткою в один шар, щоб вона покривала все дно. Картопля повинна зашкварчати.
6. Накрийте кришкою на 5-10 хвилин. Вогонь краще залишити середній, щоб вона саме смажилася. Періодично перевіряйте, чи не з 'явилася корочка.
7. Як тільки картопля підсмажиться з одного боку, її слід дуже акуратно широкою лопаткою перевернути. Важливо не зламати соломку і не перетворити її на кашу.
8. Другий бік можна не закривати кришкою, щоб картопля стала більш хрусткою. Залиште дожарюватися на 5-10 хвилин. Можна викладати.
9. Тільки після викладки смаженої картоплі на тарілку рекомендується її солити. Якщо зробити це раніше, картопля розвариться, а ідеального хруста ви просто не досягнете.