Здавалося б, що може бути простіше, ніж посмажити картоплю? Смачна, ароматна картопля із золотистою корочкою - дуже популярна страва. Однак приготування цього гарніру має свої тонкощі.
Вам знадобиться
- кілька клубнів картоплі;
- сковорода з кришкою;
- рослинне масло або свиняче сало;
- сіль і зелень до смаку.
Інструкція
1. Виберіть сорт картоплі для смаження. Найкраще для оскарження підходять сорти з низьким вмістом крохмалю. Як правило, шкірка такої картоплі має рожевий або фіолетовий колір.
2. Підготуйте картоплю. Для цього ретельно промийте клуби, очистіть їх від шкірки, наріжте картоплю на шматочки приблизно однакового розміру. Для оскарження ви можете порізати картоплю соломкою, тонкими ломтиками, кубиками тощо. Майте на увазі: чим товщі ломтики, тим довше картопля буде обсмажуватися.
3. Залийте нарізану картоплю холодною водою і залиште хвилин на 10. Це необхідно, щоб зменшити вміст крохмалю і уникнути зайвого розварювання картоплі.
4. Відкиньте картоплю на дуршлаг, щоб скло вода. Обсушіть ломтики картоплі, загорнувши їх у паперовий рушник. Якщо не видалити воду з картоплі, при смаженні буде розбризкуватися олія.
5. Розігріть олію на сковороді. Можна додати до рослинного трохи вершкового масла або смажити картоплю на розтопленому свинячому салі. Як тільки масло розігріється, викладіть у сковороду обсушену картоплю і злегка перемішайте її.
6. Обсмажуйте картоплю на сильному вогні протягом 5-7 хвилин, не накриваючи сковорідку кришкою. Якщо олія все-таки розбризкується, накрийте сковорідку спеціальною сіткою, що перешкоджає цьому.
7. Як тільки картопля підрум 'яниться з одного боку, переверніть її лопаткою. Не варто часто перемішувати картоплю при смаженні, інакше вона розвалиться. Коли картопля покриється з двох боків золотистою корочкою, посоліть її і зменште вогонь до мінімуму.
8. За кілька хвилин до готовності додайте до картоплі порізану зелень або подрібнений часник і накрийте сковороду кришкою. Вимкнувши вогонь, залиште картоплю на кілька хвилин під кришкою і лише потім розкладайте по тарілках.