Всім, хто любить свіжу випічку, варто освоїти мистецтво приготування булочок в домашніх умовах. Навчившись замішувати дріжджове тісто, ви зможете робити булочки з різноманітною начинкою або без неї. Правильно спечені вироби виходять пишними і повітряними.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- - 1 склянка молока;
- - 1 яйце;
- - 15 г сухих дріжджів;
- - 400 г пшеничного борошна;
- - 2 столових ложки вершкового масла;
- - 1/4 чайної ложки солі;
- - 1 столова ложка цукру;
- - 1 чайна ложка ванільного цукру.
- Для начинки:
- - 3/4 склянки світлого ізюму без кісточок;
- - 60 г вершкового масла;
- - цукор;
- - Молитва кориця.
Інструкція
1. Підігріть молоко - воно має бути теплим, але не гарячим. Розчините в ньому дріжджі і цукровий пісок. Поставте ємність у тепле місце, щоб рідина почала пінитися.
2. В опару влийте розтоплене вершкове масло, додайте яйце, сіль і ванільний цукор. Добре перемішайте суміш і порціями додайте в неї просіяне пшеничне борошно. Замісіть тісто, зберіть його в кулю і покладіть в підігріту каструлю. Накрийте її рушником і залиште тісто для розстійки.
3. Через годину-півтори тісто має збільшитися в обсязі вдвічі. Обіймайте його ложкою і залиште ще на годину. Після цього викладіть масу на дошку, присипану борошном, і трохи вимісіть руками. Не мните тісто занадто довго, інакше воно вийде занадто крутим, а булочки будуть жорсткими.
4. Булочки з ізюмомИз тесту можна спекти здобні булочки з ізюмом. Промийте його, залийте окропом на 15 хвилин, потім злийте воду і обсушіть сухофрукти. Тісто розділіть на невеликі грудки, кожен скатайте в кульку, а потім розкатайте кульки в пелюшки. У центр кожної викладіть по ложці родзинки і скріпите краї пелюшок. Сформуйте вироби у вигляді округлих булочок і покладіть їх на противагу, змащену маслом. Залишайте відстань між виробами - під час випічки вони збільшаться в розмірі.
5. Збийте яйце і силіконовою пензликом змажте поверхню булочок. Дайте виробам постояти 15 хвилин, а потім відправте противень у духовку, розігріту до 200оС. Готові булочки повинні піднятися і підрум 'янитися. Зніміть їх з противня, викладіть на дерев 'яну дошку і накрийте лляним рушником. Подавайте випічку повністю остиглою або трохи теплою.
6. Можна оформити булочки інакше. Розкатайте тісто в пласт, змажте його розтопленим вершковим маслом і рівномірно розсипте по поверхні родзинок. Скатайте пласт у рулет і гострим ножем розріжте його на шматочки. Покладіть їх у силіконову форму з комірками відповідного розміру - булочки виходять ідеально рівними. Якщо форми у вас немає, випікайте вироби на противні, змащеному маслом.
7. Готові булочки викладіть на дерев 'яну дошку для остигання. Поверхню виробів можна посипати цукровою пудрою, залити цукровою глазур 'ю або прикрасити розтопленим шоколадом.
8. Булочки з корицейИз складного тіста можна спекти солодкі плюшки. Розділіть тісто на грудки, а потім розкатайте в пелюшки. Кожну змажте розтопленим вершковим маслом і посипте цукровим піском, змішаним з молотою корицею. Зверніть пелюшки в рулетики, кожен складіть навпіл і зробіть розріз посередині. Розгорніть плюшки так, щоб вони нагадували розочки. Розкладіть вироби на противні, дайте відстань протягом 15 хвилин. Випікайте булочки в духовці, розігрітій до 200оС.