Тепла запашна булочка до ранкового чаю доставить насолоду і підніме настрій, мабуть, кожній дитині і дорослій. У багатьох сім 'ях є улюблені рецепти випічки, які передаються з покоління в покоління. Спробуйте приготувати смачні булочки за одним з таких сімейних рецептів з віковою історією.
Вам знадобиться
- борошно вищого гатунку - 500-600 г;
- дріжджі сухі - 2 чайні ложки;
- молоко - 1,5 склянки;
- яйця - 4 штуки;
- цукор - 1/2 склянки;
- ванільний цукор - 1 пакетик;
- вершки домашні - 2 столові ложки;
- олія - 2 столові ложки;
- сіль - 1/2 чайної ложки.
Інструкція
1. Приготуйте опару: підігріть молоко до температури 37-38 градусів і відлійте половину в миску. Насипайте в нього дріжджі, рівномірно розподіляючи їх по поверхні молока, і додайте 1 чайну ложку цукру. Добре перемішайте і додайте муки стільки, щоб вийшло тісто, що з консистенції нагадує рідку сметану. Поставте в тепле місце підходити на півгодини, накривши чистим рушником. Опара готова, якщо вона збільшилася вдвічі і на ній з 'явилися тріщинки.
2. Просійте залишилося борошно у велику миску, додайте до неї сіль і перемішайте. Потім зробіть воронку в гірці борошна у вилийті туди опару і тепле молоко, потім покладіть жовтки від трьох яєць, цукор, ванільний цукор і вершки. Замісіть м 'яке тісто, в кінці додайте олію. Вимішуйте його довго, поки перестане липнути до рук. Покладіть тісто в миску, накрийте чистим рушником і поставте в тепле місце підходити на 40-50 хвилин. За цей час його обсяг збільшиться в 2-2,5 рази. На добре піднятому тесті ямки від пальців залишатимуться, а не вирівнюватимуться. Обіймайте тісто і поставте підходити ще раз.
3. Дістаньте готове тісто і розділяйте його на булочки - скатайте невеликі кульки і насечте їх ножем зверху хрест-накрест, щоб не потріскалися при випічці. Покладіть булочки на змащений рослинним маслом противень на невеликій відстані один від одного і змажте зверху і з боків яйцем, збитим з цукром і рослинним маслом (за чайною ложкою того й іншого). Дайте їм відстань 10 хвилин і випікайте в духовці при температурі 200 градусів близько 20-25 хвилин. Коли булочки спекуться, накрийте їх рушником і залиште на 15 хвилин - скоринка зверху стане м 'якою.