Як обсмажити гриби

Як обсмажити гриби

Смажені гриби - справжній російський делікатес. Особливо ті, які ви збираєте в лісі своїми руками. Справжні лісові гриби мають приголомшливий аромат і смак. Готувати їх можна різними способами.

Вам знадобиться

  • свіжі гриби - приблизно 500 г;
    • ріпчаста цибуля - 1 шт;
    • олія рослинна - 1-2 ст. л.;
    • масло вершкове - 1 ст. л.;
    • сіль
    • перець
    • пряні трави до смаку.

Інструкція

1. Для оскарження найбільше підходять білі гриби, підберезовики, підосиновики, маслята, лисички та деякі інші. Гриби переберіть, видаліть прилипле листя, сухі гілочки. Розберіть по сорту: краще під час приготування не змішувати трубчасті і пластинчасті, так як вони сильно відрізняються і за смаком і за часом приготування.


2. Вимийте гриби в проточній воді. Не варто їх надовго залишати у воді: гриби і так на більшу частину складаються з вологи, і в процесі оскарження в сковороду виділиться занадто багато води. Потім поріжте гриби на шматочки: ніжки більш дрібно, тому що вони готуються дещо довше капелюшків.

3. Розігріть олію на сковороді і всипайте в неї гриби. Процес оскарження спочатку йде на сильному вогні, поки гриби не пустять сік. Потім вогонь можна трохи зменшити і гасити їх у власному соку поки не випариться вся волога. Коли волога викіпить, додайте дрібно порізану цибулю і оскаржуйте ще деякий час до м 'якості цибулі. Перед закінченням оскарження посоліть гриби і покладіть в них шматочок вершкового масла - він додасть грибам чудовий вершково-грибний аромат. Можна гриби злегка посипати перцем. Або, за бажанням, покласти дрібно порізаний кріп або часник. Якщо замість вершкового масла покласти в гриби сметану - вийде інша страва: гриби, смажені в сметані.

4. Подавати гриби до столу можна як самостійну страву або в складі складного гарніру разом з відвареною або смаженою картоплею. Взагалі, гриби багаті рослинними білками і цілком можуть служити заміною м 'яса. Ті, хто дотримується релігійних постів, включають у раціон замість м 'яса їжу, що містить велику кількість рослинних білків, у тому числі гриби. Обсмажені гриби можна використовувати і для приготування інших страв: наприклад, для начинки пирогів і млинців, для різних овочевих рагу, для приготування грибного супу.