Як запекти свинину в духовці

Як запекти свинину в духовці

Свинина в духовці - найпростіша і ефектна страва, яку можна приготувати з мінімумом витрат для 3-4 друзів.


М'ясо обмиваємо, злегка солимо, натираємо сумішшю перців. Зубчики часнику ріжемо на 4 частини, за допомогою вістря ножа впроваджуємо часник глибоко в м'якоть. Туди ж можна додати зернятка чорного перцю. Ретельно загортаємо м'ясо в фольгу так, щоб не витікав сік (кожен шов згортаємо і кілька разів сильно притискаємо), в 5-6 шарів.

Розігріваємо духовку до 200 градусів. М'ясо можна класти або на ґрати, або на противагу. Запікаємо м'ясо 1,5 - 2 години, залежно від ваги м'яса (1 кг - 1 година). Перевіряти готовність шляхом протикання виделкою не слід, порушиться шар фольги, витече сік і буде багато диму, а то й вогню. Якщо сумніваєтеся в готовності - додайте ще 15-20 хвилин.

Після досягнення готовності виймаємо м'ясо з духовки. Слід це робити вкрай обережно, найкраще за допомогою господарських варежок («прихваток»). Для зручного розділення м'ясо краще помістити в глибокий посуд (сковорідку), щоб уникнути розтікання соку по столу і всій кухні. Вістрям ножа акуратно розкриваємо фольгу і розгортаємо м'ясо. За допомогою виделки і гострого ножа акуратно розрізаємо м'ясо на тонкі шматочки і викладаємо на велику страву.

Шматочки м'яса перекладаємо гілочками петрушки, кінзи або невеликими дольками лимона. По краю страви додаємо трохи гострої аджики. Подаємо м'ясо на стіл, під захоплені вигуки друзів.



Печене м'ясо можна подавати як самостійну страву, без гарніру. До м'яса можна подати домашні солоності, соуси або свіжі овочі.