Смачний, наваристий борщ - вершина майстерності господині та омріяна страва на сімейному столі. Однак і у досвідчених кухарів трапляються помилки - наприклад, пересолена страва. Щоб не допустити такого промаху і не додати занадто багато солі в борщ, будьте уважні в процес його приготування, а в разі необхідності вмійте швидко і непомітно виправити прорахунок.
Інструкція
1. Уважно читайте етикетки продуктів, які ви плануєте додати в борщ. Консервовані помідори, томатна паста або бульйонні кубики і концентрати найчастіше містять сіль. Якщо ви хочете покласти їх у суп, соліть його особливо обережно.
2. Не варите борщ колективно - з родиною чи друзями. У суєті і метушні не виключено, що ваш суп посолять кілька разів. Якщо вам хочеться залучити до кулінарного дійства дітей або чоловіка, доручіть їм різати овочі і накривати на стіл. Процесом варіння супу має керувати одна людина.
3. Соліть борщ, коли він буде майже готовий. На три літри готового супу знадобиться близько чайної ложки солі. Не додавайте її тріскою і не трусіть над каструлею солонкою - так легко помилитися і висипати зайве. Технологи харчового виробництва рекомендують користуватися тільки мірною ложкою - цим порадам варто слідувати і в побуті.
4. Якщо ви сумніваєтеся, чи достатньо спецій додано, не намагайтеся покласти додаткову порцію. Краще поставте на стіл солонку. Борщ абсолютно не втратить смакових якостей, якщо кожен додасть сіль до смаку безпосередньо в тарілку.
5. Ви все-таки помилилися і борщ пересолений? Не засмучуйтеся - його ще можна врятувати, причому без втрати смакових якостей. Не розбавляйте пересолений борщ водою - він втратить насиченість смаку. Відлійте половину супу в окрему каструлю, і долийте несолений бульйон. Прокип 'ятіть суміш. Для більшої насиченості і густоти в борщ можна додати порцію пасерованих овочів. Врятують ситуацію і нарізані помідори. Додайте їх до каструлі і доведіть борщ до кипіння.
6. Можна обійтися і без добавок. У готовий суп покладіть невелику цілу картоплю або жменю рису в полотняному мішечку. Прокип 'ятіть борщ і залиште на деякий час. Витягніть з каструлі картоплю або рис, що ввібрали зайву сіль. До готового борща подайте свіжу сметану - вона зробить смак більш м 'яким. Не додавайте майонез - цей соус містить сіль і оцет.