Смажена тріска - смачна і апетитна страва для будь-якого обіду або вечері. Риба сама по собі не дуже жирна, але ситна, багата вітамінами, фосфором і йодом, тому відмінно підійде для лікувального та дієтичного харчування. Для того, щоб смажена тріска не вийшла сухою і жорсткою, її можна маринувати або готувати в різних соусах.
Тріска вважається смачною і недорогою морською рибою, приготувати яку можна на звичайній сковороді і при мінімальній кількості інгредієнтів. У результаті ви отримаєте ніжну та ароматну смажену рибу. Для початку необхідно правильно розібрати тріску.
Розділення тріски
Промийте тріску в прохолодній воді, за допомогою ножа зіскобліть риб 'ячу лусяку, періодично змиваючи під струменем води. Відріжте голову, плавники і хвіст риби. Потім з боку голову зробіть невеликий надріз уздовж черева риби. Вийняйте внутрішність риби і вичистіть чорну плівку, ще раз промийте. Поріжте тріску на порційні шматки товщиною приблизно 2 см. Якщо у вас риба невеликого розміру, то буде достатньо розрізати її навпіл. Далі скористайтеся наступними рецептами смаження тріски.
Смажена тріска в клярі
Для приготування даної страви вам потрібні наступні інгредієнти (з розрахунку на 2-3 порції):- 1 ст. борошна; - яйце - 2 шт.; - 100 мл рослинної олії; - лимон - 1 шт.; - сіль (за смаком); - свіжа зелень (кріп, петрушка, цибуля тощо); Розділені заздалегідь шматочки тріски посоліть зовні і всередині і залиште на 10 хвилин, щоб риба трохи просолилася. У невелику миску всиньте борошно і потім виваляйте в ньому шматки тріски. Розбийте яйця і трохи посоліть, далі збийте за допомогою міксера або блендера. На сковороді прогріть олію. Обмакуйте шматочки риби в яєчну суміш і викладайте на гарячу сковороду. Смажте близько 5-7 хвилин до того моменту, поки риба стане золотистого кольору, на ній з 'явиться скоринка. Потім переверніть на інший бік і продовжіть смажити. Смажену тріску розкладіть на тарілку, полийте лимонним соком і прикрасьте свіжою зеленню (петрушка, кріп тощо). Смажена тріска в клярі повністю готова і її можна подавати до столу. Як гарнір підійде рис, овочі, листя салату тощо.
Смажена тріска з овочами і зеленню
Більше зусиль і часу вимагає приготування смаженої тріски з овочами і зеленню, оскільки процес оскарження супроводжується гасінням. Вам знадобляться такі інгредієнти:500 г тріски; - 100 мл рослинної олії; - 150 г сметани або вершків; - цибуля - 3 шт.; - помідори - 2 шт.; - перець - 2 шт.; - сіль (за смаком); Ріпчасту цибулю очистіть і поріжте напівкільцями. Потім розігрійте на сковороді олію і смажте цибулю до золотистого кольору 2-3 хвилини. Помідори помийте і наріжте кружечками, викладіть на сковороду прямо на цибулю, посоліть і смажте близько 5 хвилин. Підготовлені порційні шматки тріски викладіть на підсмажені овочі, накрийте сковороду кришкою і гасіть кілька хвилин, потім переверніть рибу і продовжіть. Перець помийте, видаліть насіння і серцевину, поріжте дрібною соломкою. Дрібно порубите зелень за смаком (петрушку, кріп, цибулю чи ін.), змішайте з перцем і вершками (сметаною), потім посоліть. Залийте тушковану тріску вершками з овочами. Знову накрийте кришкою і продовжіть гасити на невеликому вогні протягом 10-15 хвилин. Смажена тріска з овочами і зеленню повністю готова і її можна подавати до столу з рисом або картоплею. У тому випадку, якщо в процесі смаження риба вийшла трохи сухуватою, то подавайте її разом з вершковим соусом, приготувати який можна наступним чином: порубите часник і будь-яку зелень, а потім загасіть в сметані або вершках. Приємного апетиту!