Капуста, замаринована з буряком, виглядає дуже привабливо. Вона має яскравий рожевий колір. До того ж виходить хрусткою і смачною. Буряк надає капусті не тільки своєрідний колір, але і смак. Приготувати таку закуску нескладно.
Вам знадобиться
- капуста - 2 кг;
- буряк - 2 шт;
- морква - 2 - 3 шт;
- болгарський перець - 2 шт;
- 1 стручок перцю чилі;
- часник - 2 шт.
- Для марінада:
- вода - 2 л;
- 9% оцет - 2/3 ст;
- 1 ст соняшникової олії;
- цукор - 1 ст;
- лавровий лист;
- сіль - 4 ст.л.;
- 10 горошин чорного перцю.
Інструкція
1. Ретельно очистіть капусту. Видаліть все брудне і пом 'яте листя. Добре промийте качан у проточній воді. Дайте воді збігти. Наріжте капусту невеликими квадратиками, приблизно 3х3см.
2. Очистіть часник від верхньої шкірки і вимийте. Наріжте тонкими платівками. Сирі буряк і моркву очистіть і натріть на терці (крупній), можна використовувати і терку для корейської моркви. Вийте насіння з болгарського та гіркого перців. Наріжте їх соломкою. Перець чилі нашинкуйте мельче.
3. Викладіть у глибокий посуд шар капусти, зверху укладіть невеликий шар подрібненої моркви, буряка і болгарського перцю. Платівки часнику розподіліть рівномірно по всій поверхні. Гострота закуски регулюється кількістю гіркого перцю, якщо вам подобаються досить гостра їжа, то викладіть весь нарізаний перець чилі. Повторюйте всі шари в тій же черговості до краю посуду.
4. Приготуйте маринад, з 'єднавши всі складові. У приготовану воду влийте оцет і соняшникову олію. Покладіть туди цукор, сіль, лавровий лист і горошини чорного перцю. Кип 'ятіть всі 5 хвилин. Залийте гарячим маринадом капусту.
5. Залиште капусту при кімнатній температурі на 24 години. Іноді перемішуйте. Готову закуску покладіть у холодильник. Зберігається вона досить довго.