Фуа-гра - вишуканий і розкішний делікатес, в перекладі з французького foiegras - "жирна печінка". Ця страва не тільки дуже смачна, але і корисна, до її складу входить залізо і речовини, що покращують роботу головного мозку і знижують рівень холестерину в організмі.
Нескладні способи приготування фуа-гра
Найпростіший спосіб приготування фуа-гра - посмажити печінку гуся. Для цього її потрібно підготувати: помити і видалити всі прожилки, нарізати ломтиками і посмажити на сковороді з гусиним жиром або рослинним маслом. Перед спекотною можна додати приправи до смаку, але їх не повинно бути багато, інакше фуа-гра втратить свій смак. Подається така страва з листям салату. Ще один варіант приготування - посмажити печінку з виноградом.
Фуа-гра можна зробити і без смаження. Печінка миють, чистять, а потім викладають на сухий рушник, посипають перцем і сіллю, завертають і залишають в холодильнику на 24 години. Перед подачею на стіл порізати ломтиками і полити ягідним соусом.
Фуа-гра готують і з кріпленим вином або будь-яким іншим алкогольним напоєм, наприклад, арманьяком або коньяком. Спочатку печінку кладуть у теплу воду, потім солять, перчать і кладуть у посуд з товстими стінками, а зверху приминають і заливають алкоголем. Через 24 години, коли фуа-гра замарінувалася, її загортають у фольгу і запікають у духовці. Ця страва чудово поєднується з фруктовим соусом і тостами.
З якими соусами подають фуа-гра?
Найчастіше фуа-гра подають з ягідним або фруктовим соусом. Для приготування фруктового знадобиться по 1 ч. л. соєвого соусу і меду, 50 мл яблучного соку з м 'коттю, сіль і перець. Яблучний сік виливають в каструлю, змішують з соєвим соусом і медом, розігрівають на повільному вогні, а після закипання варять, щоб страву загустіло.
Ягідний соус готувати також просто і швидко. Для цього знадобиться 1 склянка чорної смородини, 100 мл хересу, 1 ч. л. меду, гусячий жир, олія та сіль до смаку, також можна додати білий перець.
На розпеченій сковороді розтоплюють гусячий жир, висипають ягоди і обсмажують протягом 60 секунд. Після цього додають інші інгредієнти, все перемішують і залишають на повільному вогні, щоб соус став густим.