Томатна паста необхідна будь-якій господині. Без неї не вийде смачний борщ, харчо або гуляш. Магазинний продукт напханий консервантами, тому багато хто воліє готувати пасту самостійно, тим більше, що це зовсім не важко.
Вам знадобиться
- зрілі помідори - 5 кг;
- цибуля - 3 шт;
- цукор - 200 г;
- сіль - 30 г;
- 9% оцет - 1 склянка;
- чорний перець
- гвоздика
- кориця.
Інструкція
1. Можна приготувати томатну пасту з мінімумом теплової обробки. Виходить дуже натуральний смак. Пропустіть через соковижималку стиглі домашні помідори. Отриману масу вилийте в целофановий щільний мішок і підвісьте його над тарілкою так, щоб він не обірвався. Зробіть кілька проколів, щоб з мішка крапельками витікала зайва рідина. Залиште його на ніч, вранці викладіть в каструлю масу, що залишилася. Вона буде схожа на повидло: густа і однорідна.
приготуванняборщу2. Далі поставте помідорну масу варитися, і, постійно завадячи, потримайте на повільному вогні приблизно 15 хвилин після закипання. В кінці варіння додайте трохи солі. Оперативно розкладіть отриманий продукт за заздалегідь приготованими банками і швиденько закатайте. Стерилізувати не обов 'язково. Можна використовувати таку швидку томатну пасту для , голубців, солянки і багатьох інших страв.
3. Більш пікантний варіант можна приготувати за наступним рецептом: помідори наріжте дольками, подрібніть цибулю і злегка розпарте в каструлі. Потім протріть все разом через сито. Отриману масу уваріть наполовину. Покладіть улюблені прянощі в марлевий мішечок і опустіть його в киплячу пасту. Додайте до смаку сіль, цукор, столовий оцет і варите ще хвилин п 'ять. Після цього прянощі приберіть, розлийте пасту по пляшках і відразу ж закупорьте їх.
4. Для класичного способу придатні тільки зрілі томати. Навіть незначна кількість недозрілих помідор погіршує рису пасти. Покладіть миті плоди в каструлю і варите до м 'якості, потім пропустіть їх через м' ясорубку з дрібною решіткою.
5. Поставте посуд з помідорною масою на сильний вогонь і варите, поки його обсяг не зменшиться в два-три рази. Не забувайте безперервно перешкоджати.
6. Готове пюре гарячим розкладіть в банки і закатайте. Потім цей посуд потрібно простерилізувати протягом 15-20 хвилин в киплячій воді і поставити в прохолодне місце. Якщо паста була приготована не для тривалого зберігання, то можна залити банки зверху рослинною олією для захисту від цвілі.