Плитка шоколаду - не тільки самостійна смачнятина і швидкий засіб проти стресу, а й основа для цікавої і навіть оригінальної солодкої страви. Хочете чогось особливого? Приготуйте шоколадний мусс за простим рецептом, зробіть подвійне чорно-біле ласощі або спробуйте десерт зі збитими вершками і хрустким бісквітом.
Шоколадний мусс за простим рецептом
Інгредієнти (на 4 порції):
- 200 г чорного шоколаду;
- 200 мл 20% -вих вершків;
- 5 курячих яєць;
- 100 г білого цукру;
- 1 ч. л. ванільного цукру;
- щепітка солі.
Розплавте шоколад на водяній лазні, влийте вершки, присипте ванільний цукор і, завадячи ложкою або лопаткою, доведіть масу до однорідності. Зніміть посуд з вогню і остудіть його вміст до теплого стану. Відокреміть яєчні жовтки від білків, перші ретельно розітріть з цукром, другі - з тріскою солі до повітряності. Гарненько вимішайте густу коричневу жижу спочатку з жовтковою сумішшю, а потім повільно введіть в неї білкову піну. Розкладіть десерт по креманках або келихах і приберіть в холодильник на 5 годин.
Подвійний шоколадний мусс «Чорне і біле»
Інгредієнти (на 5-6 порцій):
- 250 г чорного шоколаду;
- 250 г білого шоколаду;
- 750 мл 30% -вих вершків;
- 50 мл коньяку;
- жменю очищених несолених фісташок.
Розтопіть обидва види шоколаду окремо на водяній лазні або в мікрохвильовці з додаванням в кожну суміш половини порції вершків. Налийте в кожну частину десерту по 25 мл коньяку. Охолодьте їх протягом 3 годин до ґрунтовного загустіння. Потім дістаньте обидві миски з холодильника і забийте за допомогою міксера, починаючи з малої швидкості і поступово нарощуючи її. Кожна шоколадна маса повинна стати досить щільною, але в той же час легко набиратися ложкою.
Поставте на страви невеликі металеві кільця. Покладіть у них по черзі білий і чорний шоколадний мусс, роблячи шари однакової товщини. Десерт також можна зібрати в келихах або фужерах. Подрібніть фісташки і присипте ними солодку страву.
Кавово-шоколадний мусс зі збитими вершками і печивом
Інгредієнти (на 2 порції):
- 80 г чорного шоколаду + 20 г для прикраси;
- 2 ч.л. розчинної кави;
- 150 мл 33% -вих вершків;
- 125 г сиру маскарпоні;
- 2 ст.л. цукрової пудри;
- 2 бісквітних печива «Цукрові пальчики»;
- збиті вершки.
Помістіть шоколад на водяну лазню або дайте йому розтанути в мікрохвильовці. Вимішайте окремо сир маскарпоне з цукровою пудрою, 100 мл холодної розчиненої кави і, нарешті, теплою коричневою пастою. Забийте в іншій ємності вершки до опадаючих піків, втрутіть в мусс, викладіть його в сервірувальний посуд і приберіть в холодильник на 1 годину. Прикрасьте його збитими вершками, що залишилися шоколадом, натертим на дрібній терці, і вставте в кожну порцію паличку печива.