Раки - це чудовий делікатес і прекрасна закуска до пива. Насолодитися ними можна не тільки в ресторанах, але і в домашніх умовах. Дотримуючись кількох простих правил, ви можете самостійно приготувати цю вишукану страву.
Вам знадобиться
- Велика каструля
- вода
- раки
- спеції на ваш розсуд: кріп (бажано сушений)
- перець горошком
- лавровий аркуш
- сіль.
- На 20 живих раків
- 5 л води
- 4 ст. л. солі
- 10-12 гілочок укропу.
Інструкція
1. Рецептів приготування раків дуже багато. Крім простої води, цих річкових мешканців відварюють у молоці, пиві, квасі або вині. Спеції теж відіграють важливу роль, але необхідно пам 'ятати, що прагнучи надати страві якомога більше пікантності, ви ризикуєте втратити основний смак м' яса. А якщо спецій буде недостатньо, то м 'ясо може здатися несмачним і прісним. Тож головне - не переборщити з інгредієнтами.
2. Якщо ви готуєте раків вперше, бажано обмежитися простим способом - зварити їх у воді. Можна додати сіль, кріп, чорний перець (горошком). Оскільки рак покритий панцирем і погано вбирає сіль, то економити на солі не варто (орієнтовно 1 столова ложка на 1 літр води). Укроп і горошок здатні надати пікантність м 'ясу, а для аромату підійде головка ріпчастої цибулі, розрізана на половинки.
3. Перед початком приготування раків обов 'язково потрібно промити під холодною водою, щоб не залишилося мулу. Важливо дотримуватися акуратності при закладанні раків у каструлю. Вони можуть сильно вхопити вас за палець. Час приготування - 15-20 хвилин, залежно від інтенсивності вогню. Як тільки раки стануть червоними, їх можна знімати з вогню. Бажано хвилин на 10 залишити раків під накритою кришкою.