«Щи да каша - їжа наша», - ісстарі говорили на Русі, маючи на увазі корисність цих страв. Приготувати кашу нескладно, це під силу навіть недосвідченій господині. Варять курупи на воді, бульйоні, цільному і розбавленому молоці. Залежно від кількості рідини каші бувають розсипчасті, в'язкі та рідкі.
Гречана каша з масЛомеріть і промийте крупу. Налийте в каструлю воду, посоліть і вскип'ятіть. Засипайте в киплячу воду гречану крупу, добре перемішайте і видаліть шумовкою спливлі зерна. Варите, періодично перешкоджаючи, до загустіння (п'ятнадцять-двадцять хвилин). Потім накрийте каструлю щільно кришкою і поставте на годину-півтори для упрівання. Перед подачею на стіл додайте до каші вершкове масло. При бажанні можна покласти зварені вкруту і нарізані невеликими ломтиками яйця.курячіабо перепелині
Рисова каша з томатом і сиромПереберіть рис, гарненько промийте, всипте в киплячу підсолену воду (шість склянок води на одну склянку рису) і варите при слабкому кипінні до готовності. Потім відкиньте його на сито або дуршлаг і дайте воді стекти. Покладіть на сковороду з маслом томатну пасту і злегка обсмажте. Перекладіть до томатної пасти рис, обережно перемішайте. Потрете сир на терці і посипте зверху ризик. Можна натертий сир подати окремо.
Манна каша з горіхи Влейте в каструлю молоко, додайте цукор, сіль, доведіть до кипіння на повільному вогні. Потім, перешкоджаючи, обережно тонкою струменею присипте манну крупу. Не припиняючи заважати, варите кашу на слабкому вогні протягом п'ятнадцяти-двадцяти хвилин. Потім кашу злегка охолодьте, додайте ванілі і дрібно зрубані або товчені в ступці ядра волоських горіхів. Поставте глибоку емальовану кухоль у гарячу воду. Забийте трохи в гуртку яйце. Вийте гуртку з води і забийте яйце до густої піни. У гарячу манну кашу дуже обережно, в кілька прийомів, додайте збите яйце. Потім кашу охолодіть, розкладіть по тарілках і полийте фруктово-ягідним сиропом або варенням.