Саціві з курки прийшло до росіян з Грузії. Як всі страви грузинської кухні, воно дуже апетитне і ароматне. Гвоздика, горіхи, часник, шафран і кориця - набір спецій говорить сам за себе. М 'ясо, будь то курка чи індичка, під впливом таких чарівних "" снадобій "" набуває незабутнього смаку.
Вам знадобиться
- курка або індичка - 400 г.
- Для соусу:
- бульйон курячий - 1 склянка;
- горіхи волоські подрібнені - 4 ст.л.;
- цибуля ріпчаста - 1 голівка;
- масло вершкове - 1 ст.л.;
- борошно пшеничне - 1/2 ч. л.;
- часник - 1 зубчик;
- яєчні жовтки - 1/2 шт;
- оцт 3% -й - 2 ч. л.;
- шафран
- кориця мелені - по 1 щепотці;
- гвоздика - 1 бутон;
- хмелі-сунелі - 1 щепітка;
- перець червоний мелений - за смаком;
- сіль - за смаком.
Інструкція
1. М 'ясо курки або індички необхідно відварити до напівготовності і обсушити.
2. Потім м 'ясо птаха викладіть на противагу з вершковим маслом і доведіть до готовності, після чого розріжте на порційні шматки.
3. Потім слід приготувати соус. Для першого етапу приготування соусу рятуйте на олії рубану цибулю, додайте борошно, обсмажте і розведіть бульйоном.
4. Для другого етапу приготування соусу необхідно до цибулі з борошном додати горіхи, пропущені через м 'ясорубку, рубаний часник, сіль, шафран, перець, корицю, гвоздику. Розведіть бульйоном, додайте оцет, хмелі-сунелі і варите 5 хвилин. Отриманий збагачений соус відлійте і охолодіть. З невеликою кількістю охолодженого соусу розітріть жовток і введіть у гарячий соус.
5. Готовим соусом необхідно залити шматки птиці, які встигли охолонути, і подати до столу, попередньо прикрасивши зеленню.