Цей пиріг із серії пляциків - випічки, яка дуже популярна на Західній Україні. Цей вид пирогів характеризується великою кількістю начинки. Ось і в цьому пирозі ніжне тісто поєднується зі смачним яблучним і маковим прошарками.
Вам знадобиться
- - 500 г пшеничного борошна;
- - 250 г вершкового масла;
- - 2 склянки цукру;
- - 1 склянка маку;
- - 6 яєць;
- - 1 кг яблук кисленьких;
- - 3 ст. ложки сметани;
- - за 1 ст. ложці картопляного крохмалю, какао-порошку;
- - 1 пакетик розпушувача;
- - горіхи або родзинка, цукрова пудра.
Інструкція
1. П 'ять яєць поділіть на жовтки і білки. Білки поки приберіть в холодильник. Розм 'якшене вершкове масло розітріть з 1 склянкою цукрового піску, потроху додайте сметану і жовтки, продовжуючи збивати.
2. Змішайте борошно з розпушувачем для тесту, викладіть в нього масляно-яєчну суміш, швидко замісіть тісто і розділіть його на дві частини. Какао додайте в одну частину тесту, вимісіть до однорідності, на деякий час приберіть в морозильну камеру.
3. Мак залийте окропом, остудіть. Потім розітріть його блендером, додайте 1 яйце і 2 столові ложки цукру, ретельно перемішайте. Вийшла макова заливка для пирога.
4. Візьміть роз 'ємну форму з високими бортиками, змажте її маслом, викладіть у неї світле тісто. Розподіліть зверху рівномірно макову начинку, додайте горіхи або родзинки до смаку, але можна обійтися і без них. Очистіть від шкірки яблука, серцевину видаліть, поріжте великими шматочками і викладіть зверху на мак.
5. Решта п 'ять яєчних білків збийте до стійкої пінки, додайте залишки цукру, засипте крохмаль, перемішайте і вилийте зверху на яблука. Останній шар - потріть темне тісто на терці.
6. Випікайте яблучно-маковий пиріг при температурі 170 градусів, приблизний час приготування - 40 хвилин. Пиріг у гарячому вигляді відразу наріжте порційними шматочками, після чого дайте охолонути. Зверху посипте цукровою пудрою.