Коли видався хороший урожай яблук, і варення з компотами вже закрили, варто згадати про такий прекрасний напій як сидр. Рецепти приготування яблучного сидру в домашніх умовах читайте нижче.
Рецепт сидру з яблук у домашніх умовах
Інгредієнти:
- яблука - 3 кг;
- цукор - 200 г.
Приготування
Яблука перебираємо. Тепер нам їх потрібно подрібнити. Для цього можна скористатися м 'ясорубкою, соковижималкою, теркою або блендером. Якщо використовували соковижималку, віджимки викидати не варто. Всі з 'єднуємо воєдино, всинаємо цукровий пісок, перемішуємо до його повного розчинення і поміщаємо в ємність. Ставимо сусло дня на 3 в тепле місце. Кімнатна температура буде цілком підходящою. Щодня його потрібно перемішувати і стежити за тим, коли почнеться бродіння. Після цього мезгу віджимаємо через сито або марлю. Отриманий сік переливаємо в підготовлені банки, надягаємо чисту гумову рукавичку. На одному з пальців голкою робимо прокол, щоб виходив вуглекислий газ. Взагалі сидр можна зробити і без цукру, але тоді сусло буде бродити значно довше. Ставимо банки з сидром у темне прохолодне місце на 1-2 місяці. Коли бродіння припиниться, напій переливаємо, залишаючи отриманий осад в ємності. Проціжуємо сидр. Переливаємо його в ємності, закриваємо і ставимо в холодильник. Напій при цьому потрібно наливати під самий верх, щільно закривати, щоб не було доступу кисню. Зберігати сидр можна 3-4 роки в холодильнику або погребі.
Яблучний сидр у домашніх умовах - простий рецепт
Інгредієнти:
- витискання з яблук - 500 г;
- дріжджі - 25 г;
- цукор - 100 г.
Приготування
При приготуванні яблучного соку залишаються витискання, які, як правило викидають. Ми ж їх використовуємо для приготування сидру. Для цього розкладаємо витоки в трилітрові банки приблизно на 1/3. Додаємо дріжджі, цукор і заливаємо зверху чистою водою. Накриваємо банки і залишаємо в теплому місці на 5-6 днів до зупинки процесу бродіння. Тепер акуратно все проціжуємо і розливаємо напій по бутилях. Переливати потрібно акуратно, не зачіпаючи осад. Закриваємо ємності і прибираємо на зберігання.
Сидр з магазинного яблучного соку - рецепт
Інгредієнти:
- яблучний сік магазинний - 2 л;
- сухі дріжджі швидкої дії - 0,5 год. ложки;
- цукровий пісок - 75 м.
Приготування
Дріжджі висипаємо в чисту банку, заливаємо приблизно 50 мл теплої кип 'яченої води. Як тільки почне підніматися шапочка з піни, вливаємо яблучний сік. Банку з соком і дріжджами ставимо під водяний затвор. Температура, при якій бродіння буде нормально відбуватися - 18-26 градусів. Днів через 6-8, коли сік перебродить, акуратно його зливаємо, намагаючись не зачепити осад. У чисті бутилі всинаємо цукор, заливаємо перехожий сік, щільно закриваємо і залишаємо на 14 днів у кімнаті. А потім ставимо вже в холодне місце - льох або холодильник.
Домашній сидр з яблук - рецепт
Інгредієнти:
- яблука - 8 кг;
- вода - 6 л;
- мед - 1,5 кг.
Приготування
Кожне яблуко розрізаємо на четвертинки і поміщаємо їх у холщовий мішечок. Міцно його зав 'язуємо і укладаємо в емальовану каструлю. Зверху накриваємо дерев 'яним колом і притискаємо вантажем. Далі вливаємо сироп, зварений з меду і води. Накриваємо зверху чистою тканиною. Залишаємо для бродіння в прохолодному місці приблизно на 5 тижнів. Після закінчення зазначеного часу сидр зливаємо в чистий посуд. Решта яблук знову заливає сиропом, об 'єм якого дорівнює об' єму злитого сидру. Знову через 5 тижнів напій зливаємо. І заливаємо по третьому разу. Після цього всі 3 сидри змішуємо воєдино. Ставимо відстоюватися місяця на 3. Коли сидр остаточно вибродить, розливаємо його по бутилях і прибираємо для зберігання в будь-яке прохолодне місце.