Коли грибний сезон в самому розпалі, час побалувати себе улюблених різними грибними стравами. І найголовніше, якщо ці смаколики готуються ще й дуже швидко. Наприклад, прийшли з роботи, втомилися, хочеться смачненько поїсти, а вершковий грибний суп - раз, два - і готовий! Дивовижно смачний, божественний суп також може прикрасити і будь-який святковий стіл. Так що це страва - і в світ, і в бенкет! Вершковий суп з грибами має дуже ніжну густувату консистенцію і трохи солодкуватий вершково-грибний смак. Варити цей суп можна як на овочевому, так і на м 'ясному бульйоні або ж просто на воді.
Вершковий суп з шампіньйонами
Рецепт вершкового супу з грибами досить простий і легкий у приготуванні, до того ж він виходить дуже смачним і ароматним. Переконайтеся в цьому самі!
Інгредієнти:
- вода або бульйон - 2 л;
- картопля - 200 г;
- шампіньйони - 200 г;
- вершки - 100 г;
- цибуля - 1 шт.;
- олія соняшникова - 1 ст. ложка;
- сіль, спеції, зелень - до смаку.
Приготування
Доводимо воду або бульйон до кипіння і додаємо заздалегідь очищену і порізану кубиками картоплю. На сковороді оскаржуємо крупно нарізані шампіньйони з цибулею.
У каструлю з картоплею додаємо обсмажені гриби, солимо, додаємо спеції до смаку і варим на невеликому вогні 5 хвилин. Заважаємо і акуратно вводимо в суп вершки і подрібнену зелень: можете додати кріп, петрушку, базилік. Варимо ще кілька хвилин, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.
Вершковий суп з шампіньйонами найкраще подавати з часниковими грінками. Для цього батон обсмажуємо на сухій сковороді з обох сторін до золотистого кольору. Зверху грінки змащуємо вершковим маслом з додаванням 2- 3 зубчиків тиснутого часнику. Приємного апетиту!
Вершковий суп-пюре з грибами
Інгредієнти:
- гриби шампіньйони - 500 г;
- цибулина - 1 шт.;
- часник - 1 зубчик;
- вершкове масло - 2 ст. ложки;
- борошно - 1 ст. ложка;
- молоко - 2 ст.;
- вершки (жирні) - 1 ст.
Приготування
Акуратно обробляємо шампіньйони, ріжемо і обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору. Трохи грибів відкладаємо окремо в тарілку - вони нам знадобляться для прикраси, а до інших додаємо заздалегідь обсмажену цибулю і часник. Всі гарненько перемішуємо і присипаємо борошном борошном.
В окремій каструльці кип 'ятим молоко (можна взяти навпіл з бульйоном), потім додаємо гриби з цибулею і часником і всі разом проварюємо. Переливаємо вміст у блендер і робимо однорідне пюре. Отриману суміш переливаємо назад в каструлю і додаємо пів склянки вершків і відкладені раніше гриби. Доводимо до кипіння.
Гриби для приготування вершкового супа-пюре з шампіньйонів можна використовувати не тільки свіжі, а й заморожені або консервовані. Але зі свіжими грибами виходить набагато смачніше!
Подаємо готовий грибний вершковий суп-пюре гарячим і додаємо в тарілки вершки, що залишилися.
Вершковий крем-суп з шампіньйонів
Інгредієнти:
- шампіньйони - 250 г;
- цибуля - 1 шт.;
- вершки - 100 мл;
- сіль, цукор, перець і паприка - за смаком;
- бульйон - 1 ст.
Приготування
Чистимо і ріжемо цибулю, шампіньйони напівкільцями і подрібнюємо до однорідної маси в блендері. Цибулево-грибну масу перекладаємо в каструлю з попередньо закипілими вершками. Додаємо бульйон і всі спеції до смаку. Варимо всі хвилин 10, поки не вийде однорідна кремоподібна маса. Грибний вершковий крем-суп виходить дуже легким і ніжним, тому що не обважнений додаванням картоплі та інших овочів, і гриби з цибулею не обсмажуються, а додаються в вершки.
Подаємо на стіл, попередньо прикрасивши готову страву зеленню і вершками.