Млинці можна подати по-різному. Наприклад, укласти стопкою і поставити на стіл зі сметаною або варенням. А можна приготувати фарш і зробити фаршировані млинці. Як начинка підійде м 'ясо, цибуля з яйцями, сир, гриби, печінка, інші субпродукти тощо.
Начинки для млинців настільки різноманітні, наскільки простягається фантазія у кухаря. Можна робити несолодкі і солодкі начинки. Перші складаються з м 'яса, яєць, грибів, овочів, ковбасних виробів, риби, морепродуктів, каш. Солодкі ж начинки - це творожна, фруктова, наприклад яблучна або бананова. А також дуже смачно вони виходять з пареної кураги, солодких каш і навіть морозива.
Рецепт грибної начинки
Вам знадобиться:- 200 г грибів (свіжих або заморожених); - 1 велика цибулина;
- 1 склянка молока; вершок; - 2 ст.л. борошна:- 200 г сиру; - олія для смаження; - чорний мелений перець і сіль.
Почистіть і помийте гриби, дрібно поріжте їх. Для начинки краще брати рудики, опята, шампіньйони, сироїжки, лисички та ін. Почистіть цибулю і дрібно нашинкуйте. Обжаріть цибулю та гриби, додайте борошно в самому кінці готування. Влийте молоко з вершками і почекайте, поки вміст сковороди закипить. Після чого додайте натертий сир. Після того як сир розплавиться, зніміть начинку з вогню. У гарячому вигляді викладіть її на млинці і загорніть їх. Щоб було смачніше, обсмажте фаршировані млинці або запечіть у духовці.
Щоб цибуля не різала очі, не забувайте змочувати ніж у холодній воді.
Начинка для млинців з печінки з цибулею і яйцями
яловичоїпечінкиВам знадобиться:- 300 г ; борошна; - 4 яйця; - 1 велика цибулина; - 3 ст.л. вершкового масла; - чорний мелений перець і сіль. Виріжте у печінки жовчні протоки, помийте її і відваріть. Остудіть і пропустіть через м 'ясорубку. Почистіть цибулю, нашинкуйте і обсмажте в вершковому маслі. Відваріть яйця, поріжте їх. З 'єднайте печінку, цибулю та яйця, посоліть і додайте до смаку чорний мелений перець. Начинка для млинців готова.
Після того як яйця зваряться, відразу ж опустіть їх у холодну проточну воду, тоді вони легко очистяться.
Начинка для млинців з відвареної курятини з овочами
Вам знадобиться:- 250 г курячої грудки; - 150 г замороженого горошка; - 150 г капусти броколі; - 2 ст.л. твердого сиру; - 1 цибулина; - 100 мл молока; - 2 ст.л. 1 ч. л. сухого естрагона; - чорний мелений перець і сіль за смаком. Відваріть курячу грудку, остудіть і поріжте соломкою. Розморозьте горошок, відваріть його і броколі, остудіть. Наріжте броколі шматочками. Почистіть і нашинкуйте цибулю, після чого обсмажте в сотейнику в вершковому маслі, додайте борошно і готуйте ще хвилину. Влийте молоко і варите ще 2 хвилини. Покладіть у молоко куряче м 'ясо, овочі, естрогон, сіль і перець. Перемішайте. Нафаршируйте млинці, покладіть їх на сковороду в один шар і посипте тертим сиром. Запікайте в духовці до появи золотистого кольору.
Яблучна начинка для млинців
Вам знадобиться:- 6 середніх яблук; 1/3 частина чайної ложки кориці; - 150 г вершкового масла; Почистіть яблука і поріжте на кубики. Додайте корицю та цедру лимона. Покладіть у сковороду вершкове масло і цукор, нагрівайте до появи карамелі. Додайте яблука і гасіть їх до м 'якості. Це займе приблизно 5 хвилин. Начинка готова.
Класична творожна начинка для млинців
Вам знадобиться:- 500 г сина; - 2 жовтка; - 1 ст.л. цукор і сіль за смаком. Це дуже простий і швидкий рецепт. Розітріть сир з жовтками, посахаріть до смаку, додайте сіль і сметану. Слідкуйте, щоб цукор повністю розчинився, або ж робіть начинку з цукровою пудрою.