Червона ікра крім неперевершених смакових якостей володіє величезною кількістю найважливіших мікроелементів і вітамінів. Приготувати цю смачну, поживну і корисну закуску нескладно. А результат порадує вас і ваших домашніх, адже приготована домашнім способом ікра набагато смачніша за магазинну. Але перед засолкою її потрібно відокремити від ястичних плівок. Ястики - це прозорі мішечки, в яких міститься ікра. Якщо плівки не видалити, вона буде сильно гірчити.
Вам знадобиться
- свіжа
- червона ікра в ястиках,
- сито,
- дуршлаг,
- виделка.
Інструкція
1. Викладіть ікру в ястиках у каструлю і залийте окропом. Плівки полопаються, придбають сіроватий колір і стануть пухкими і непрозорими. Потім ікру потрібно дуже акуратно перемішати дерев 'яною ложкою. Після цього залишається тільки вибрати дрібні шматочки плівки - і ікра готова до засолки.
2. Розламайте ястики на кілька шматків, зазвичай чотирьох-шести достатньо. Кожен шматок потрібно акуратно розім 'яти пальцями, намагаючись не розчавити ікринки. Якщо все - ікринки самі виваляться в каструлю.робитиправильно
3. Ястик помістіть в сито або дуршлаг з дрібними отворами. Опустіть сито в каструлю з гарячою водою, (але не окропом!), швидко, протягом декількох секунд, перемішайте ястик виделкою. Вся плівка в підсумку залишається на виделці, а в ситі - окремі ікринки. Довго тримати ікру в гарячій воді не варто, вона може затвердіти.
4. Помістіть ястик в дуршлаг з більшими отворами, трохи більше, ніж розмір самої ікринки. Обдайте ікру окропом, поставте під дуршлаг велику тарілку, а потім обережними легкими рухами видавлюйте ікринки через дуршлаг. Плівка залишиться в дуршлагу, а в тарілку впадуть зерна ікринок.