У цій варіації смачного чізкейка ніжна кремова консистенція чудово поєднується з бісквітною основою і солодким смаком, який відтіняється кислинкою ароматної журавлинної начинки. Виходить десерт, гідний прикрашати святкове чаювання.
Вам знадобиться
- Основа:
- - 150 г бісквітного печива;
- - 70 г вершкового масла.
- Починка:
- - 560 г вершкового сиру;
- - 160 г цукру;
- - 3 яйця;
- - 2 ст. ложки рому.
- Журавлинний прошарок:
- - 200 г журавлини;
- - 2 ст. ложки цукру.
- Глазур:
- - 50 г білого шоколаду;
- - 1 ст. ложка сметани.
Інструкція
1. Подрібніть бісквітне печиво в крихту. Додайте до нього розм 'якшене вершкове масло, перемішайте виделкою до отримання м' якого слухняного тесту. Роз 'ємну форму зовні укутайте фольгою, дно застеліть пергаментом, розподіліть по дну тісто з масла і печива, утрамбуйте його, сформуйте бортики на 2/3 висоти бортів форми. Випікайте основу 20 хвилин при температурі 180 градусів.
2. Прогріть журавлину на повільному вогні, протріть крізь сито, додайте до неї 2 ст. ложки цукру. Яйця поділіть на жовтки і білки, жовтки розітріть з вершковим сиром і цукром, збийте білки в міцну пінку, обережно підмішайте невеликими порціями до вершкової маси. Додайте до журавлиного пюре 3 ст. ложки вершкової начинки, розмішайте.
3. На середину основи для чізкейку влийте спочатку 4 ст. ложки вершкової начинки, потім всю журавлинну, закінчіть вершковою начинкою (дотримуйтеся зазначеної послідовності!). Випікайте на водяній лазні 60 хвилин при 170 градусах: для цього в противень з формою налийте гарячу воду, поставте в духовку.
4. Проведіть по периметру форми ножем, відокреміть чізкейк від стінок, залиште його в духовці до повного остивання, потім на всю ніч приберіть в холодильник. Білий шоколад розтопіть разом зі сметаною, залийте видаленою глазур 'ю верхівку чізкейка, розрівняйте лопаточкою, дайте застигти в холодильнику. Вершковий чізкейк з журавлинною начинкою готовий.