Вафлі домашні - сім рецептів у вафельниці

Вафлі - старовинне ласощі: вважається, що цю страву з борошна, яєць і молока першими винайшли ще стародавні китайці. А сучасна назва цілком могла статися від французького слова wafla (медові соти по-нашому) через своєрідну поверхню десерту. І яким би ви його не приготували - хрустким, м'яким, пишним або тонким - можете бути впевнені, що довго він не протримається: через п'ять хвилин все буде з апетитом з'їдено.

Класичний варіант - легко і смачно

Традиційні рецепти домашніх вафель у вафельниці прості у виконанні і не вимагають якихось екзотичних інгредієнтів. Всі потрібні продукти зазвичай є на кухні у кожної господині. Процес приготування не займає багато часу, і порадувати домочадців улюбленими солодощами можна в будь-який момент.

Звичайні

Заглядаємо в холодильник і кухонні шафки, дістаємо все необхідне:

• 0,5 кіло борошна;
• чверть кіло маргарину (вершкового) або вершкового масла;
• стільки ж цукрового піску;
• лимончик (з нього знімемо шкірку і дрібно-дрібно поріжемо);
• воду;
• ванільку.

Готуємо тісто, гарненько змішуючи всі складові. Пам'ятаємо, що воно повинно вийти рідкуватим. Тож якщо треба - додаємо ще водички. Заливаємо в нашу вафельницю (розподіляти ложкою не знадобиться - тісто розтечеться само). Печемо від трьох до шести хвилин.

Watch this video on YouTube

Вершкові

Випічка таких теж не являє собою чогось особливого.

Що може знадобитися для вафель?

• склянки борошняного порошку;
• 100-125 грамів вершкового маслиця (можна використовувати маргарин, і краще, якщо він буде вершковим);
• столова ложка цукру-піску;
• яєчки (чотири штуки);
• вершки (чотири-п'ять столових ложок цілком вистачить);
• ванілька (на ваш смак);
• вода.

Заводимо тісто.

1. Масло (або маргарин) обережно розтоплюємо. Стежимо, щоб не закипіло.
2. Вбиваємо в нього яйця і заважаємо (недовго, але старанно).
3. У нас вийшла рідина. Додаємо в неї вершки, знову заважаємо. Тепер черга сухих інгредієнтів - цукрового піску, борошна і ваніліну. Все треба об'єднати (міксером користуватися не будемо, станемо діяти ложкою).
4. Щоб тісто вийшло плинним (але не надто), додаємо воду. Ще раз працюємо ложкою.
5. Тепер черга за вафельницею. Льем в неї тісто і випікаємо смачнючки.

Watch this video on YouTube

Щоб будь-які вафлі не перетворилися на обгорілі «полінця», завжди потрібно заздалегідь вафельницю розігріти і змастити її «соті» маслом (якщо немає протипригарного покриття).

Електроваробниця на допомогу

Сьогодні старі «бабусині» чавунні вафельниці успішно замінили електричні прилади, набагато легші і зручніші. Випічка в таких виходить анітрохи не гірше. Ті, хто спробує спорудити десерт за рецептом вафель для електроваробниці, наведеним нижче, самі зможуть у цьому впевнитися. А заодно розпрощаються з міфом, що «хруст» солодощам забезпечують яйця. Тому що готувати ми будемо без них.

Знадобляться такі компоненти:

• від 400 до 450 грамів борошна,
• від 200 до 250 грамів цукру-піску;
• півтори склянки води;
• стопка рослинної олії;
• ванілька;
• сіль;
• чайна ложка соди (її потрібно буде погасити оцтом).

Робимо наші хрусткі вафлі.

1. Всі сухі компоненти - борошно, цукор, сіль і ванілін - змішуємо в загальний порошок.
2. Додаємо масло і перетворюємо суміш на масу, схожу на кашку з крихт.
3. Потім робимо «рідкісну сметану» - для цього додамо воду і включимо міксер.
4. У схоже на сметану тісто додаємо соду (вже гашену). Потрібно перемішати ще раз.
5. Електроваробниця вже нагрілася. Наливаємо в центр ложку тесту. Через 50-60 секунд перший «хрустик» буде готовий.

Watch this video on YouTube

Спечемо по-віденськи

Чим відрізняється від інших наступний спосіб? Своїми складовими. Замість води сласті готуються на молоці. Є ще одна особливість - в тісто додається ром або ромова есенція, що забезпечує страві чудово яскравий аромат.

Отже, щоб вийшли саме віденські вафлі, запасаємося такими продуктами:

• склянкою борошна;
• чотирма свіженькими яєчками (якщо яйця великі, достатньо трьох);
• цукровим піском (візьмемо близько 200 грамів);
• столовою ложкою дріжджів (маються на увазі сухі);
• ромом (або його есенцією);
• ванількою;
• молоком (2,5 склянки цілком вистачить).

Далі діємо за планом.

1. Для початку займаємося яйцями. Відокремлюємо білки від жовтків. Перші перетворюємо на повітряну масу. Останні підносимо в піну (треба, щоб вийшла густа) і ставимо в холодильник.
2. Потім висипаємо в жовткову піну борошно і сіль. Гарненько обробляємо міксером або блендером, поки не вийде однорідна консистенція.
3. Далі беремося за молочні продукти. Масло розтоплюємо. Молоко гріємо, щоб стало кімнатним. Не поспішаємо, повільно, слабким струменем, виливаємо все в тісто. У результаті змішування грудок залишитися не повинно.
4. Залишилося додати сіль, ванілін, ром, а також дріжджі. Завершують «компанію» інгредієнтів збиті білки.
5. Після них остаточно тісто перемішуємо. Далі воно має недовго - приблизно двадцять хвилин - настоятися.
6. Останній крок: у середину вафельниці ложкою наливаємо тісто. Чудовий аромат буде сигналом, що віденська вафелька готова.

Watch this video on YouTube

Робимо, як у Бельгії

Власне, не існує єдиного «еталонного» рецепту, яким користуються кондитери в Бельгії, щоб спекти вафлі: варіантів предостатньо. Але є один дуже в країні популярний. Кажуть, якраз ним користуються вуличні торговці в Брюсселі. Секрет у тому, що в тісто для вафель входить мінеральна газована вода. Спробуємо спекти вафлі по-бельгійськи і ми.

Для цього знадобляться:

• склянка молочка;
• мінералка з газом - 100 мл;
• борошно - 300-350 грамів;
• вершкове маслице - 150-200 грамів;
• чайна ложечка розпушувача для тесту (сода цілком підійде);
• склянки цукру-піску.

Надходимо згідно з інструкцією приготування.

1. Починаємо з яєць. Розбиваємо їх. Поділяємо на жовтки і білки. Останні присалюємо. Міксером перетворюємо на піну. Прибираємо в холодильник.
2. Масло топимо (але не даємо занадто сильно нагрітися, і тим більше закипіти). Молоко доводимо до кімнатної температури.
3. Яєчні жовтки солодий. В отриману суміш вливаємо олію. Трохи присалюємо і заважаємо вдруге.
4. В окрему глибоку піалу зсипаємо борошно і соду. Повільним тонким струменем вводимо молоко. За ним - солодку жовткову масу.
5. Далі підуть піна з білків і мінералка.
6. Тесту потрібно надати однорідну консистенцію, а потім час відправляти його порціями в вафельницю.

Watch this video on YouTube

Шоколадні вафлі

Можна полити готові вафлі розплавленим шоколадом, і вони отримають вишуканий смаковий відтінок. А можна піти й іншим шляхом - пекти їх з шоколадного тіста. Щоб зробити таке, потрібно какао. Дешевий кондитерський какао-порошок, звичайно, допускається. Але смак виробу буде не ахті. Так що краще не економити, а купити імпортний продукт, який на 90% складається саме їх бобів какао. У тісто його йде зовсім небагато, а виходить дуже апетитно.

Нам знадобляться:

• чотири штучки свіжих яєчок середньої величини;
• півтори столові ложки какао (хорошої якості);
• до 250 грамів борошна;
• десь 150 грамів олії (не рослинної);
• 180-200 грамів цукру-піску;
• коньяк/ром;
• на кінчику ложки сіль.

Починаємо процес.

1. Масло відправляємо на водяну лазню, чекаємо, коли ростає.
2. «Кличемо на підмогу» міксер, щоб змішати сіль, цукровий пісок і яйця.
3. Міксер продовжує працювати, а ми тоненьким струменем вливаємо в яєчну масу топлене маслице.
4. Повільним потоком вводимо в суміш борошно і какао. Додаємо наш запашний алкогольний напій. Розмішуємо (знову ж таки, за допомогою міксера), поки не зникнуть усі грудочки.
5. Щоб кожна вафелька добре пропеклася, буде достатньо півхвилинки. Поки гарячі, звернемо в трубочки. Для особливих обожнювачів шоколаду додамо його ще трохи - поллємо кілька штук розтопленим шоколадом. Розкладемо, щоб не торкалися один одного і не злипалися. Коли виштовхнуть, красиво розмістимо на ошатній страві і запропонуємо гостям.