В черговий раз довести універсальність і безпрограшне застосування нехитрого кисломолочного продукту ми вирішили кількома сезонними рецептами творожно-яблучних пирогів.
Творожно-яблучний пиріг "Ніжність"
Основа цього тесту дуже схожа на пісочну, але від класичної варіації відрізняється не тільки особливостями технології приготування, а й своєю м 'якістю і розсипчастістю. У компанії творожно-яблучного наповнювача кращої пари чашечці чаю і не знайти.
Інгредієнти:
Для тесту:
- борошно - 245 г;
- масло вершкове - 210 г;
- цукор - 85 г;
- яйце - 1 шт.;
- розпушувач - 5 г.
Для начинки:
- сир - 280 г;
- крем-сир - 85 г;
- цукор - 35 г;
- яблука - 290 м.
Приготування
Перед тим, як приготувати яблучно-творожний пиріг, займіться пісковою основою, її рецепт зовсім простий. Порубите холодну олію разом з борошном, розпушувачем і цукром, а до крихти, що утворилася, додайте яйце. Вимісивши гладке тісто, розділіть його навпіл і розкатайте в два диски. Один з них викладіть на дно форми.
Яблука натріть. Для того, щоб начинка вийшла більш кремоподібною, змішайте сир разом з крем-сиром. До отриманої маси присипте трохи цукру і покладіть яблука. Розподіліть начинку поверх базового коржу і накрийте другим диском тесту зверху, краю сліпіть разом.
Яблучно-творожний пиріг з пісочного тіста готується при 200 градусах протягом півгодини.
Простий яблучно-творожний пиріг - рецепт
Найпростіший спосіб приготування будь-якої випічки базується на використанні готового тесту. Блок шарового тесту можна купити в будь-якому супермаркеті і за лічені хвилини перетворити на повноцінне сезонне ласощі.
Інгредієнти:
- аркуш шарового тесту;
- яблука - 2 шт.;
- яйця - 2 шт.;
- згущене молоко - 210 мл;
- сир - 145 г;
- цукор - 55 г;
- кориця - 1 год. ложка;
- рубані фісташки - для подачі.
Приготування
Поки лист шарового тесту розморожується, підготуйте творожну начинку, для якої необхідно збити сам сир з яйцями і згущенкою. Коли маса стане більш однорідною, підготуйте яблука, видаливши з них серцевини і нарізавши ломтиками.
З розкатаного тесту виріжте диск, викладіть у форму, покриваючи її дно і стінки. Розподіліть творожню начинку. Зверху викладіть яблучні дольки, посипте їх сумішшю цукру з корицею. Випікайте пиріг при 200 градусах 20 хвилин. Перед сервіруванням доповніть пиріг рубаними фісташками.
Пиріг з творожно-яблучною начинкою
Цей класичний пиріг прийшов до нас з Італії. На батьківщині, в якості його основи використовують рикотту, але якщо італійський сир знайти не вдалося, його сміливо можна замінити доступним сиром.
Інгредієнти:
Для тесту:
- борошно - 210 г;
- вершкове масло - 80 г;
- цукор - 120 г;
- яйця - 3 шт.;
- лимончелло - 65 мл;
- молоко - 55 мл;
- дріжджі - 10 г.
Для начинки:
- сир - 365 г;
- яйця - 4 шт.;
- цукор - 55 г;
- велике яблуко.
Приготування
Яйця забийте всипавши до них цукор, поки поверхня не покриється піною. Розтопіть вершкове масло і влийте його до яйець разом з теплим молоком і лимончелло. Змішайте борошно з дріжджами і додайте суху суміш до рідин. Замісивши тісто, викладіть його в промаслену форму і беріться за начинку.
Яблуко натріть. Сир і яйця збийте разом з цукром, поки не отримаєте суміш консистенції мусу. Змішайте творожню основу з тертим яблуком і розподіліть начинку поверх тесту. Випікайте при 180 градусах 45 хвилин.
Такий творожно-яблучний пиріг можна зробити і в мультиварку, виставивши режим "Випічка" на 1 годину.