Творожний крем є найбільш популярним доповненням до десертів - тортів, еклерів і просто до фруктів. До того ж, приготований з знежиреного сиру, він має знижену калорійність, і з цієї причини користується популярністю у «худіючих дам». Нижче надано кілька варіантів простих і смачних кремів для різних видів десертів.
Творожний крем - класичний рецепт
Для класичного крему необхідно зовсім небагато часу і мінімальна кількість продуктів. Його можна використовувати для оформлення випічки, прошарку тортів і шаркочастих тістечок, або як основу для приготування більш складного крему.
Для приготування за класичним рецептом знадобиться:
- сир (жирний) - 250 г;
- 350 грам цукрової пудри;
- вершкове масло - 50 грам;
- 1 ч. л. екстракту ванілі.
Спочатку потрібно добре змішати ванільний екстракт з сиром (9% жирності). Потім додаємо масло, підносимо блендером. Після отримання однорідної маси поступово всипаємо цукрову пудру. Цей компонент слід просіяти, щоб виключити освіту грудок. Втручати її потрібно легкими рухами, акуратно перешкоджаючи ложкою. Потім всю суміш добре перемішати в блендері.
Watch this video on YouTube
На замітку. Крем перед нанесенням на торт або перед тим, як використовувати для прошарку, потрібно потримати в холоді. Це додасть стійкості творожному прошарку десерту.
Читайте також:творожний крем для бісквітного торта
Як зробити для еклерів?
Еклери давно завоювали серця любителів солодкого. У цьому також є заслуга крему, який служить начинкою.
Творожний крем для еклерів готується з наступних продуктів:
- 4 жовтки курячих яєць;
- сир - 400 грам;
- ванілін;
- 0,2 л жирних вершків (від 30-ти%).
Жовтки потрібно перетерти з цукром, блендером збити творожок, також піднести вершки до стану упругої піни. З'єднуємо всі інгредієнти, додаємо ванілін, ретельно збиваємо міксером або блендером. На 1-2 години поміщаємо в холод. За допомогою кондитерського шприца впорскуємо частину начинки в кожен еклер.
Для бісквітного торта
Бісквітний торт - це ніжний десерт, який повинен мати таку ж ніжну кремову шапку.
Щоб приготувати легкий творожний крем для бісквітного торта, знадобляться наступні продукти:
- цукрова пудра - 180 г;
- сир (8-9%) - 480 г;
- вода - 180 г;
- 20 грамів желатину.
Сухий желатин потрібно розбавити водою і залишити на 40-50 хвилин. Сир збити за допомогою блендера для усунення грудок, досягнення однорідності. Желатін, який вже близько загустів, потрібно трохи підігріти, щоб всі гранули розчинилися, дати охолонути. У сир поступово додаємо цукрову пудру, змішуємо з желатиновою масою. Добре підходить не тільки як декор, але і здатний зіграти роль прошарку бісквіту.
З творожного сиру
Крем з творожного сиру використовується не тільки в якості прикраси торта, але і як «намазка» для бутербродів. Солодкі бутерброди чудово підійдуть для чаювання. Також можна використовувати крем для створення тістечок з печива, крему і топленого шоколаду.
Для приготування потрібно заздалегідь підготувати наступну кількість продуктів:
- масло злив. - 120 грам;
- творожний сир - 280 г;
- 90 г пудри цукрових;
- ванілін.
Розм'якшену олію відправляємо в блендер і при збиванні, поступово додаємо цукрову пудру з тріскою ваніліну. Після того, як масло з пудрою перетворилися на піну, додаємо весь сир, збиваємо протягом 2 хвилин. Отриману масу рекомендується зберігати в холодильнику.
Вершково-творожний крем
Вершково-творожний крем відрізняється легкою структурою, приємним ніжним смаком і танучою консистенцією. Цей вид десерту відрізняється низькою калорійністю, оскільки при його приготуванні використовується знежирений сир.
Щоб приготувати смачний низькокалорійний крем знадобляться такі продукти:
- вершки - 200 грам;
- сир (нежирний) - 200 г;
- цукровий пісок - 100 г;
- ч. л. ваніліну.
Творожний компонент потрібно попередньо пропустити через велике сито для усунення шматочків і грудок. З цією метою також успішно справляється і блендер. Окремо збиваємо вершки, цукор з додаванням ванілі. З'єднуємо разом творожну і вершкову масу. Зверху білосніжний декор можна присипати шоколадною стружкою.
На замітку. При піднесенні крему потрібно ставити міксер або блендер на середню швидкість. А ось вінчиком не вийде домогтися освіти стійкої, однорідної, творожної піни.
Watch this video on YouTube
Для капкейків
Для маленьких тістечок (капкейки) можна зробити крем з фруктовим або ягідним смаком, наприклад лимонно-апельсиновий.
Щоб приготувати творожний крем для капкейків, потрібно заздалегідь підготувати наступні складові:
- сир (9-10%) - 300 г;
- 1 лимон або апельсин;
- сироп - 70 мл;
- вершки - 340 мл;
- апельсинова цедра;
- волоські горіхи - 50 г;
- ванілін - 1 пакетик;
- цукор - 110 м.
Розм'якшити сир, довести до однорідності, використовуючи міксер або блендер. Ванилин смешать с сахаром и добавить в творожную массу, снова взбить блендером до образования пены. Горіхи потрібно попередньо обсмажити, подрібнити. Свіжу цедру цитрусових додати в вершки і розмішати. Дольки очищених цитрусових (лимон або апельсин) збити блендером до стану соку, туди влити цукровий сироп. Об'єднати всі отримані маси і гарненько перемішати.
На замітку. Всі молочні продукти обов'язково повинні бути свіжими.
Творожно-сметанний крем
Даний вид десерту досить густий, і на торті можна створити цілу пінну шапку, оформити фігурки за допомогою кондитерського шприца або просто покрити десерт товстим шаром крему.
Для приготування густого солодкого крему знадобиться наступний список продуктів:
- сметана - 3 ст. л.;
- сир (5%) - 400 г;
- цукор за смаком;
- ванілін - 1 пакетик.
Для початку потрібно збити свіжий творожок з ваніліном, застосувавши занурювальний блендер або міксер. Це допомагає домогтися густої консистенції всього за пару хвилин. Швидкість рекомендується поступово збільшувати, а до кінця збивання - потроху зменшувати. Готову масу потрібно помістити в холод на півгодини - вона просочиться, настоїться і стане ще більш густою.
Watch this video on YouTube