Домашня тушонка - смачний і практичний продукт. Заготовивши тушонку, ви будете впевнені, що гості не застануть вас зненацька, і ви зможете швидко і без зусиль приготувати будь-яку м 'ясну страву. Процес приготування досить простий, але тривалий. Зате результат вас, безсумнівно, порадує.
Вам знадобиться
- 3,5 - 4 кг. м 'яса без кісток (свинина або яловичина)
- 1 чайна ложка чорного молотого перцю
- 1,5 столових ложки солі
- лавровий аркуш
- чорний перець горошком
- скороварка
Інструкція
1. М 'ясо моє в холодній воді, підсушуємо паперовим рушником.
2. Ріжемо м 'ясо на рівні шматки, приблизно 4Х4Х4 см.
3. Викладаємо м 'ясо в скороварку.
4. Солимо і перчимо, все добре перемішуємо.
5. Закриваємо кришку скороварки, ставимо на маленький вогонь і готуємо 6 годин.
6. На дно кожної банки кладе лавровий лист і 2-3 горошини чорного перцю.
7. Розкладаємо тушонку гарячою, відразу після того як спустили пар і відкрили кришку.
8. Спочатку щільно викладаємо м 'ясо, а потім заливаємо соусом, що утворився в результаті гасіння.
9. Закочуємо кришкою і ставимо банки догори дном у тепле місце.
10. Гарячі банки укутує щільно вітошшю. Це нам дасть додаткову пастеризацію.
11. Залишливу тушонку зберігаємо в сухому і прохолодному місці.