Цахараджин - це одна з багатьох національних страв осетинського народу. Осетини завжди славилися своїми пелюшками і пирогами з різноманітною начинкою. Однією з них є ботва буряка з сиром.
Вам знадобиться
- Для тесту
- - вода 2,5 ст;
- - борошно;
- - цукор 1 ст.л;
- - дріжджі 1,5 ч. л;
- - вершкове масло 100 г;
- - сіль.
- Для починки
- - бурякова ботва 300 г;
- - зелена цибуля;
- - укроп;
- - адигейський сир 150 г;
- - сметана 1, 5 ст.л;
- - вершкове масло 50 г;
- - сіль.
Інструкція
1. Для опари дріжджі розведіть в 1/2 склянки теплої води, додайте тріску цукру і залиште на 30 хвилин в теплі. Потім у теплу воду покладіть сіль, цукор і опару, все розмішайте і присипте борошно. Замісіть м 'яке тісто, щоб воно злегка прилипало до рук. Накрийте його плівкою, на 2 години залиште підніматися.
2. Для начинки дрібно порубите всю зелень, натріть сир, подрібніть масло, і все змішайте зі сметаною.
3. Візьміть 1/3 частину тіста, розкатайте пелюшку, покладіть на неї начинку і посоліть. Зберіть краї пелюшки в центр пирога, заліпіть центр пирога, щоб вийшла пелюшка з начинкою. Переверніть пелюшку швом вниз і примніть, роблячи її трохи площу. Перекладіть на противагу і зробіть невеликий надріз у центрі.
4. Пекіть у нагрітій до 200 * З духовці, спочатку на нижній полиці 5 хвилин, а потім на верхній 20 хвилин до рум 'яної скоринки. Готовий пиріг змажте вершковим маслом.