Завдяки широкому поширенню холодильників з великими морозильними камерами у багатьох господарок з 'явилася можливість надовго зберігати гриби в замороженому стані. Процедура заморожування грибів досить проста і не вимагає багато зусиль.
Інструкція
1. Для заморозки можна використовувати тільки свіжі гриби, які ще не почали псуватися. Спочатку розсортуйте гриби (різні види грибів заморожуються окремо). Потім зніміть капелюшки у білих грибів, підберезовиків, підосиновиків, олій і моховиків. Опята залиште цілими. Шампіньйони поріжте.
2. Промийте сирі гриби холодною водою. Якщо гриби не дуже брудні, можна просто зняти з них велике сміття (листочки, гілочки тощо), а потім акуратно протерти мокрою губкою або ганчіркою.
3. Перед заморожуванням гриби бажано відварити. Можна заморожувати гриби без попереднього відварювання, але в цьому випадку вони можуть гірчити. На відварювання великих грибів вам знадобиться 25-30 хвилин, середніх і невеликих грибів - 15-20 хвилин. Також гриби можна дрібно порізати, тоді на їх відварювання піде не більше 10 хвилин.
4. Вскип 'ятіть у каструлі воду, додайте в неї сіль і трохи лимонної кислоти. Поступово засипте гриби в киплячу воду і варите їх на середньому вогні. Якщо зробити вогонь надто сильним або надто слабким, гриби стануть або жорсткими, або дряблими, що, безсумнівно, негативно позначиться на їх смаку.
5. Коли гриби зваряться, процедіть воду. Потім дайте грибам охолонути і обсохнути. Для цього розкладіть їх тонким шаром на противниках, підносах або кухонних рушниках і залиште на 30-40 хвилин.
6. Розділіть гриби на одноразові порції (капелюшки і ніжки грибів розкладаються окремо), розкладіть їх по поліетиленових пакетах і по можливості витисніть з пакетів повітря. Покладіть пакети з грибами в морозилку.
зберіганнязаморожених грибів7. Термін за температури - 18 градусів становить 6 місяців. Завжди повністю використовуйте вийняту з морозилки порцію грибів і не заморожуйте їх знову.
8. Ви можете приготувати різні страви вареників, пельменів і млинців. Заморожені опята і шампьони хороші і в супі, і в смаженому вигляді, і в якості добавки до фаршу. Перед приготуванням страв розморозьте заморожені гриби в плюсовій камері холодильника або в киплячій воді.