Купівля готового продукту ніколи не замінить хороший салат "" Цезар "", приготований зі свіжих інгредієнтів. Якщо взяти домашній соус "" Цезар "", рецепт його також дуже відрізняється від магазинного, який продається вже приготованим і містить велику кількість непотрібних інгредієнтів. Багато хто відзначить те, що ніякого порівняння просто не може бути. Домашній рецепт на подив простий, однак, він вимагає деякої практики і техніки, щоб вийшов соус, приготований належним чином.
Отже, салат і соус "" Цезар "" - рецепт та інгредієнти:
1. Одна або два головки салату "" Романо "", залежно від розміру.
2. 1 невелика пляшка 100-відсоткового масла оливкового (ні в якому разі не замінюйте його соняшниковою або рапсовою).
3. Два великих яйця.
4. Одна банка дижонської гірчиці.
5. Кілька зубчиків свіжого часнику.
6. Два або три лимони.
7. Маленька банка анчоусів в оливковій олії (анчоуси на деякий час можна помістити в чисту кип 'ячену воду, тому що вони, як правило, занадто солоні).
8. Пляшка бальзамічного оцту або соусу "" Вустершир "".
9. Невелика упаковка свіжого сиру "Романо" ".
10. Упаковка ваших улюблених грінок або сухариків білого кольору.
Приготування салату
Виріжте за допомогою гострого ножа всі грубі стеблі з салату. Вилучіть всі зів 'яле або пошкоджене листя зовні. Зробіть два поздовжніх розрізи через всю голівку, починаючи біля основи і закінчуючи у кінчиків листя. Поверніть салат боком і почніть нарізати шматочки шириною 3-4 сантиметри, починаючи з кінчика і рухаючись в напрямку основи. Подрібніть тільки листя, тверді частини слід залишити. Вимийте порізаний салат, висушіть його (злегка стискаючи шматочки між двома паперовими рушниками), складіть у велику миску і відкладіть убік.
Соус "" Цезар "" - рецепт приготування
Візьміть середню миску і складіть в неї наступні інгредієнти:
1. Одну столову ложку дижонської гірчиці.
2. Чайну ложку з гіркою дрібно нарізаних анчоусів.
3. Столову ложку дрібнорубленого або тертого свіжого часнику.
4. Один свіжий яєчний жовток, відокремлений від білка.
Вичавіть сік з половини лимона в миску з вищевказаною сумішшю. Постарайтеся, щоб кісточки з лимона не потрапили в продукт.
Візьміть пляшку оливкової олії в одну руку і постарайтеся цією ж рукою утримувати миску.
Підготовка
Почніть збивати інгредієнти за допомогою вінчика іншою рукою, одночасно додаючи оливкову олію якомога повільніше. Це найбільш складний етап всього процесу, коли відтворюється соус "" Цезар "" (рецепт це передбачає), і саме тут повинна бути застосована певна техніка. У міру додавання олії руху вінчика повинні бути більш енергійними. Пам 'ятайте про те, що надлишок олії зіпсує соус, тому будьте якомога уважнішими. Як тільки суміш стане вершково-бежевого кольору і досягне кремової консистенції - все готово. Витисніть іншу половину лимона в соус і додайте половину чайної ложки бальзамічного оцту або соусу "" Вустершир "". Ретельно перемішайте все вінчиком. На цьому інструкція про те, як зробити соус "" Цезар "", завершена.
Завершення салату
Покладіть 1/4 чашки свіжого тертого сиру "" Романо "" в глибоку миску. Додайте 3/4 чашки сухариків. За допомогою щипців покладіть необхідну кількість порізаного салату. Додавайте соус "" Цезар "" з анчоусами в салат тільки перед тим, як збираєтеся подавати його на стіл. В іншому випадку, грінки стануть м 'якими і сирими. Прикрасьте салат зверху тертим сиром і кількома великими сухариками.