Слово "кекс" у перекладі з англійської означає тістечко. Але традиційно кексом називають кондитерський виріб, приготований з додаванням горіхів, сухофруктів, цукатів і мармеладу. Подають цю випічку в якості десерту до кави, чаю або гарячого шоколаду.
Вам знадобиться
- Для горіхового кексу:
- 100 г вершкового масла або маргарину;
- 1 склянка цукрового піску;
- 200 г сметани;
- 2 яйця;
- 1\2 чайної ложки соди;
- ванілін;
- 100 г ізюму;
- 200 г очищених волоських горіхів;
- 8-9 столових ложок борошна.
- Для кексу з мармеладом:
- 175 г вершкового маргарину;
- 75 г цукрової пудри;
- 2 яйця;
- 6-8 столових ложок пластового мармеладу
- нарізаного шматочками;
- 220 г блінного борошна;
- 100 г світлого ізюму без кісточок.
- Для медового кексу:
- 75 г меду;
- 50 г цукрового піску;
- 50 г маргарину;
- 100 г борошна;
- 50 г подрібнених волоських горіхів;
- 1\2 чайної ложки соди;
- 1 яйце;
- ванілін.
- Для глазурі:
- 110 г цукру;
- 50 г подрібнених горіхів.
Інструкція
1. Горіховий кекс. Розітріть м 'яку олію або маргарин з цукровим піском. Вбийте яйця і, продовжуючи розтирати, додайте соду і ванілін. Розмішайте все до однорідної маси. Подрібніть у ступці очищені волоські горіхи, родзинки переберіть, промийте теплою кип 'яченою водою і просушіть. Покладіть горіхи з родзинками в тісто і, перемішуючи, розсипте поступово борошно, набираючи ложкою з невеликою гіркою. Тісто має бути в консистенції густої сметани. Змажте рясно форму маргарином і викладіть в неї тісто. Розрівняйте ложкою поверхню і поставте форму з кексом у розігріту до 180 градусів духовку. Готовність кексу перевірте сірником. Спечений кекс перекиньте з форми на дошку, накрийте стравою і швидко переверніть.
2. Кекс з мармеладом. Забийте м 'який маргарин до пишності і розітріть з цукровою пудрою добіла. Забийте окремо яйця. Додавайте їх невеликими порціями до маргарину і ретельно розмішуйте після введення кожної частини. Переберіть, вимийте, просушіть серветкою родзинок і покладіть в суміш, додайте мармелад і ванілін. Потім посипайте борошно і замісіть тісто. Змажте спеціальну форму маргарином, викладіть в неї тісто і розрівняйте поверхню ложкою. Розігріть духову шафу до 180 градусів, поставте в неї форму і випікайте кекс протягом 1-1,5 години. Перевірте готовність кексу сірником або промінням. Якщо вона буде сухою - вийте кекс їхньої духовки. Дайте йому постояти хвилин п 'ятнадцять, а потім витягніть з форми.
3. Медовий кекс. Покладіть у миску мед, цукор і маргарин. Розтопіть їх на маленькому вогні, ретельно розмішуючи і не доводячи до кипіння. Всиньте в суміш борошно, соду, ванілін і горіхи. Забийте окремо яйце і теж додайте в тісто. Все ретельно розмішайте і розділіть тісто на десять-чотирнадцять порцій. Змажте розтопленим маргарином формочки для кексів, покладіть в них тісто і розімніть рукою. Випікайте кекси в духовці при 180 градусах хвилин п 'ятнадцять-двадцять. Вийте готові вироби з формочок і дайте охолонути, накривши рушником. Зваріть для глазурі цукровий пісок з двома столовими ложками води до повного розчинення цукру, можна додати будь-яку ароматичну речовину. Нанесіть глазур пензликом на кекси і посипте зверху подрібненими горіхами.