Торт Негр у пені: класичний рецепт та 6 варіантів приготування

Торт «Негр у пені» - легке у виконанні кондитерське ласощі, що отримало великий успіх ще в радянські часи. Секрет його популярності полягає в поєднанні екзотичної назви і простоти продуктового набору, необхідного для створення десерту.

Класичний рецепт

Улюблений і в багатьох сім'ях частий гість на столі готується з:

• 3 яєць;
• 400 г цукру;
• 200 мл варення зі смородини;
• 1 л сметани;
• 100 мл смородинового сиропу;
• 400 г борошна;
• соди, гашеної оцтом;
• щепки солі.

Спосіб приготування:

1. У миску вбиваються яйця. Після додавання до них зазначеної кількості сметани та об'єму цукру продукти збиваються за допомогою міксера.
2. У збиту суміш додається варення.
3. Після перемішування всинається сіль, борошно і додається сода, гашена оцтом.
4. З тіста випікаються 2 коржі по 30 хвилин у гарячій духовці.
5. Крем готується шляхом збивання решти цукру і сметани до повітряності.
6. Готові коржі просочуються сиропом і щедро перемазуються сметаним кремом з усіх боків.

Watch this video on YouTube

На зметаному тесті

Кожна господиня вдосконалює класичний рецепт залежно від гастрономічних уподобань домочадців. Так народжуються ще більш смачні та апетитні десерти.

Для підготовки торта за цим рецептом слід підготувати:

• 750 мл сметани;
• 400 г цукру;
• 250 мл вишневого джему;
• 400 г борошна;
• 5 г соди, гашеної оцтом.

Етапи створення:

1. Половина заявленого обсягу цукру збивається з яєчною масою до тих пір, поки не утворюється стійка піна. Після цього можна додавати третину сметани, варення і борошно.
2. З борошняної маси випікаються в духовій шафі з температурою в 220 ° С 2 бісквіту протягом 30 хвилин.
3. У блендері або за допомогою міксера збивається сметанний крем (сметана і цукровий пісок).
4. Коли коржі охолонуть, вони ретельно перемазуються повітряним складом з усіх боків.

Watch this video on YouTube

Готуємо на кефірі

Торт з досить неполіткоректною назвою прекрасно виходить з:

• 2 яєць;
• 200 г цукру і такої ж кількості цукрової пудри;
• 250 мл варення з чорної смородини;
• 400 г борошна;
• 250 мл кефіру;
• соди, гашеної оцтом;
• волоських горіхів;
• 500 мл сметани.

При підготовці:

1. Процес починається з замісу тесту. Яєчна маса збивається з цукровим піском. Поступово в пінну суміш вливається кефір, викладається варення, а потім ретельно втручається борошно.
2. Випікається бісквіт у формі, застеленій пергаментом, протягом 20 хвилин при температурі в 200 ° C.
3. З сметани і пудри, яка всипається поступово, готується крем з повітряною структурою.
4. Остиглий бісквіт ділиться на 2 або 3 частини, кожна з яких намащується кремом.
5. Бока притрушуються меленим горіхами.

Watch this video on YouTube

Як приготувати торт «Негр у пені» з варення

Торт з варенням виходить особливо смачним завдяки більш насиченим смаковим якостям.

Для створення кулінарного вишукування потрібні:

• 2 яйця;
• 200 г цукру;
• стільки ж цукрової пудри;
• 350 мл варення кисло-солодкого смаку;
• 250 мл сметани;
• 360 г борошна;
• пакетик розпушувача;
• 100 г волоських горіхів;
• Гол вершків;
• щепітка солі.

При створенні кондитерського дива з кремом з вершків виконуються наступні кроки:

1. Береться глибока ємність, де яєчна маса змішується з цукровим піском.
2. Склад збивається, після чого в нього викладається сметана, змішана з розпушувачем борошно і варення.
3. Тісто ретельно перемішується з дробленими горіхами.
4. З борошняної маси випікається корж у розігрітій до 200 ° C духовій шафі.
5. Вершки для крему підіймаються до загустіння, після чого в них всипається пудра.
6. Крем збивається повторно.
7. Бісквіт ділиться на кілька пластів, кожен з яких промазується кремом.
8. Щоб торт краще просочився, він вирушає в холод на 5 годин.

Watch this video on YouTube

На основі молока

За відсутності кисломолочних інгредієнтів для підготовки тесту можна скористатися варіацією, яка передбачає використання:

• 2 яєць;
• 200 г цукру;
• 100 г пудри з цукру;
• 250 мл молока;
• 300 мл єжевічного джему;
• 400 г борошна;
• 10 г соди;
• 500 г сметани.

Точність дій:

1. З яєць і цукру створюється стійка піна, в яку вливається молоко.
2. Після додавання варення в основу для тесту втручаються борошно і сода.
3. З однорідного складу в духовці, розігрітій до 180 ° C, випікаються 2 коржі, кожен з яких потім ділиться вздовж навпіл.
4. Пласти промазується кремом з сметани, збитої з цукровою пудрою.
5. Після просочення в холодильній камері торт подається до столу.

З додаванням какао

Щоб назва торта відображала його вигляд, можна додати до складу какао.

Для підготовки десерту необхідні:

• 270 г борошна;
• 750 мл сметани;
• 2 яйця;
• 25 г какао;
• 200 г цукру;
• в 2 рази менше пудри з цукру;
• 7 г гашеної оцтом соди.

У процесі втілення рецепта в життя виконуються прості дії:

1. У піну, отриману при піднесенні яєчної маси з цукром, втручається третина заявленого обсягу сметани, а також какао, сода і борошно.
2. З досить густого тіста випікаються 2 бісквіти, які для кращої пропитки діляться вздовж навпіл.
3. З решти сметани і пудри збивається крем, яким і покриваються всі бісквітні частини.

Торт «Негр у пені» у мультиварку

Мультиварки сьогодні набувають все більшої популярності. Разом з нею зростає і кількість рецептів найдивовижніших десертів, які легко приготувати в цій кухонній «помічниці».

Перед тим як приготувати торт «Негр у пені», необхідно взяти:

• 400 г борошна;
• 250 мл кефіру;
• стільки ж цукру;
• 15 г соди, гашеної оцтом;
• 3 яйця;
• 250 мл вишневого джему;
• Гол сметани;
• 220 г цукрової пудри.

Хід роботи:

1. З цукру і яєць за допомогою міксера створюється стійка піна, в яку додаються джем без кісточок, кефір, сода, гашена оцтом, і борошно.
2. Вимішане тісто заливається в чашу мультиварки, яка встановлюється на 80 хвилин в режим «Випічка».
3. Остиглий бісквіт ділиться на 4 тонких пласти, кожен з яких намащується повітряним кремом з сметани і пудри.

Торт «Негр у пені» - смачний десерт, який неспроста завоював велику кількість шанувальників. Кондитерський шедевр поєднує відмінний смак і простоту продуктового набору, який часто знайдеться в будь-якому холодильнику.