Тісто для штруделя - 7 рецептів приготування в домашніх умовах

Господарки часто експериментують з різними десертами в бажанні урізноманітнити меню і побалувати себе і близьких вишуканою випічкою, серед якої гідно оцінений гурманами віденський штрудель. Щоб спекти настільки апетитний і смачний пиріг, необхідно в першу чергу правильно приготувати тісто для штруделя.

Витяжне тісто для штруделя

Своєю назвою традиційне для штруделів витяжне тісто зобов'язане м'якості та еластичності, яка буквально дозволяє його розтягнути до прозорості.

Необхідний склад компонентів:

• 200 г пшеничного борошна;
• яйце;
• 5 мл оцту;
• невеликий шматочок вершкового масла;
• стопка теплої води;
• соняшникова олія.

Точність дій:

1. Яйце розтирається виделкою.
2. Олія розтоплюється.
3. У миску, куди борошно висипається через сито, відправляється яєчно-масляна суміш.
4. Як тільки оцет і вода опиняться в посуді, замішується тісто.
5. Вимішування здійснюється на робочій поверхні, змащеній олією, до м'якості борошняної кулі, яка кілька разів після цього відбивається об стовпчик.
6. Еластичне тісто поміщається в миску, яка залишається на столі на 30 хвилин.
7. Потім на столі розстеляється кухонний рушник, який притрушується борошном.
8. Поверх викладається еластична куля, яка розкочується скалкою.
9. Кілька разів процедура повторюється, після чого розтягування проводиться змащеними маслом руками у напрямку від центру до країв.
10. Тестовий пласт повинен збільшитися в 3-4 рази.

Watch this video on YouTube

На кефірі

Штрудель - відмінний вибір для завершення повсякденної або романтичної трапези. Щоб насолодитися рум'яним рулетом з ароматною начинкою, можна приготувати тісто на кефірі.

Склад:

• 30 мл кефіру;
• аналогічної кількості соняшникової олії;
• - Пакетика розпушувача;
• 100 г борошна;
• 15 г цукру;
• щепки солі.

У процесі підготовки основи для майбутнього кулінарного шедевра:

1. Кефір і олія збиваються за допомогою вінчика.
2. Далі в рідину втручаються сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, цукор і сіль.
3. З суміші вимішується пруга, еластична маса.
4. Тісто обертається харчовою плівкою, після чого залишається відпочивати.

Watch this video on YouTube

Пісочне підґрунтя для випічки

Для приготування штруделю відмінно підходить пісочне тісто, яйця в складі якого роблять основу під випічку м'якою, зручною для роботи. Для втілення рецепта в життя знадобляться:

• 200 г вершкового масла;
• стільки ж борошна;
• 220 г цукру;
• 2 яйця.

Послідовність виконання маніпуляцій:

1. Пачка вершкового масла береться з холодильної камери, потім продукт ріжеться на невеликі шматки.
2. У посуд, куди поміщені масляні шматочки, всипаються цукор і борошно.
3. Тісто перетирається в крихту.
4. У миску з підготовленою борошняною сумішшю вбиваються яйця.
5. Вимішується пластична маса до того моменту, поки пальці перестануть до неї прилипати.
6. Тісто загортається в пакет і відправляється в холодильну камеру.
7. Через 60 хвилин можна приступати до роботи з основою під пісочний штрудель.

Watch this video on YouTube

Шар для штруделя

Ніжний штрудель виходить на основі шарового тесту, яке можна придбати в магазині, що заощадить час підготовки вишуканого десерту. Якщо ж у господині є бажання і час, то його легко можна вимішати з:

• пачки вершкового маргарину вагою в 200 г;
• яйця;
• холодної води;
• 580 г борошна;
• 2 мл оцту;
• щепки солі.

Процес приготування полягає у виконанні таких дій:

1. В одну миску натирається холодний маргарин.
2. У ту ж місткість всипається 180 грам борошна.
3. Суміш перетирається в крихту таким чином, щоб грудочки були якомога менше.
4. З отриманої маси ліпиться куля, а потім ємність залишається.
5. В інший посуд висипається через сито залишилося борошно (краще взяти його трохи менше, додаючи в міру необхідності).
6. Потім вливається оцет і всинається сіль.
7. У склянку вбивається яйце, яке розбавляється водою таким чином, щоб залишалася незаповненою місткості.
8. Коли яйце буде змішане з водою, суміш виливається в борошняну масу.
9. Тісто вимішується ложкою, а потім руками.
10. Упруге, але м'яке тісто розкочується у формі досить товстого прямокутника.
11. По центру першого шару розкочується попередньо підготовлена борошняна маса з маргарином таким чином, щоб її можна було завернути, отримавши конверт.
12. Сформоване таким чином тісто поміщається в холодильник, а через 30 хвилин розкочується скалкою знову у вигляді прямокутника, щоб отриману фігуру знову було можна скласти конвертом.
13. Процедура повторюється ще двічі з аналогічним часом перебування в холодильній камері, після чого шаре тісто готове до використання.

Watch this video on YouTube

Пісний рецепт приготування

Дієта і піст - це не привід відмовлятися від смачних десертів. Можна приготувати пісний штрудель з улюбленою начинкою.

Достатньо мати під руками:

• 150 г борошна;
• 100 мл соняшникової олії;
• 150 мл теплої води;
• щепітку солі;
• інгредієнти для начинки до смаку.

Щоб замісити пісне тісто:

1. У миску вливається тепла вода, в якій розчиняються кристали солі.
2. Далі вливається соняшникова олія.
3. Наступною місткістю через сито просіюється борошно.
4. Спочатку болісна маса вимішується ложкою, а потім руками на робочій поверхні, присипаній жменькою борошна.
5. Поки готується начинка, еластичний пласт «відпочиває» при кімнатній температурі під кухонним рушником.

Watch this video on YouTube

Тісто дріжджів

Для тих, хто любить запах і смак дріжджової випічки, можна приготувати тісто з:

• 200 мл молока;
• 20 г цукру;
• 35 г сухих дріжджів;
• 480 г борошна;
• щепотки солі;
• 2 яєць;
• 120 мл олії.

Етапи приготування полягають у наступному:

1. Для підготовки опари в підігрітому молоці розчиняються дріжджі і цукровий пісок.
2. Коли кристали цукру повністю розчиняться, додається 50 грам борошна.
3. Через 20 хвилин в опару вбиваються яйця, і всинається тріска солі.
4. Після перемішування додаються соняшникова олія і решта борошна.
5. Мучна маса вимішується змащеними маслом руками.
6. Коли вона придбає м'яку і гладку структуру, тісто скочується в кулю, що залишається в мисці на 60 хвилин, за які кулінар встигне підготувати обрану начинку.

Watch this video on YouTube

Тісто філо для штруделя