Сметана - це національний кисломолочний продукт харчування російської кухні. На її основі виробляють багато різних сметанних соусів, в які можна додавати різні компоненти, але кисло-молочна основа при цьому залишається незмінною. Такий соус добре поєднується з м 'ясом і грибами. Можна приготувати смачний грибний салат, і заправити його соусом із сметани.
Вам знадобиться
- На шість порцій:
- - 1 кг картоплі;
- - 500 г грибів;
- - 200 мл сметани 20% жирності;
- - 50 г вершкового масла;
- - 1 червона цибулина;
- - 20 г петрушки;
- - 7 зубчиків часнику;
- - стебель селера;
- - половинка лимона;
- - гірчиця, зелена цибуля, кріп, сіль, зіра мелена, перець.
Інструкція
1. Відваріть картоплю, очистіть, поріжте великими кубиками.
2. Часник з петрушкою дрібно порубите, розпечіть вершкове масло, на ньому підсмажте до готовності гриби. Підійдуть лисички, опята або білі гриби. Тільки попередньо всі гриби треба промити і обсушити, на сковорідку вони повинні потрапляти без зайвої вологи.
3. Додайте до майже готових грибів тріску часнику, подрібненої петрушки, перемішайте, смажте хвилину, потім додайте трохи лимонного соку, поперчите і посоліть до смаку. Зніміть сковорідку з плити.
4. Змішайте сметану з гірчицею, меленим кумином (зірою), зеленою цибулею, кропом. Сметанний соус готовий.
5. Поріжте кубиками селеру, цибулю - тоненькою соломкою.
6. Змішайте в мисці картоплю, гриби, селеру. Заправте сметаним соусом.