Смачний і поживний дієтичний суп з кабачків і сиру. Цей рецепт також можна урізноманітнити, додавши курячий бульйон і шматочки нежирного курячого філе.
Вам знадобиться
- - 40 г вершкового масла;
- - 1 шт. лука порея;
- - 3 шт. молодих кабачка;
- - 200 мл вершків;
- - 1 шт. фенхель;
- - 150 г плавленого сиру;
- - 1,5 літра овочевого або курячого бульйону;
- - 20 мл оливкової олії;
- - 100 г тертого сиру;
- - сіль і перець до смаку.
Інструкція
1. Візьміть молоді кабачки, не довші за 20 сантиметрів зі світлою шкіркою. Добре промийте їх у холодній воді і дайте їм обсохнути. Почистіть від шкірки і поріжте невеликими кубиками. Фенхель помийте і поріжте кубиками.
2. Цибулю порей замочіть у холодній воді на двадцять хвилин, обсушіть і поріжте невеликими кілечками. Візьміть сковорідку з товстим дном, добре розігріть її на плиті і розтопіть вершкове масло. Додайте трохи оливкової олії, перемішайте та обсмажте до золотистого кольору цибулю.
3. До обсмаженої цибулі додайте кабачки, підсмажте, поки кабачки не стануть м 'якими. Зазвичай на середній температурі на це йде не більше 5-7 хвилин. Залийте кабачки склянкою овочевого або курячого бульйону, покладіть фенхель і загасіть десять хвилин. Додайте солі та перцю на свій смак, все перемішайте.
4. Тонким струменем влийте на сковороду вершки, постійно завадьте. Додайте плавлений сир і загасіть ще десять хвилин. Готову суміш остудіть і збийте в блендері. Долейте оставшийся бульон и снова взбейте Подавайте до столу, прикрасивши тертим сиром і свіжою зеленню.