Ще недавно в Радянському Союзі шпроти вважалися делікатесом і на стіл подавалися лише до свят. На сьогоднішній день цими консервами не здивувати нікого. Але у багатьох господарок з колишніх років залишилися смачні, а найголовніше, недорогі рецепти різних страв зі шпрот. І охочі на ці страви на будь-якому застіллі завжди знаходяться.
ЗакускаПрекрасно підійдуть в якості просто холодної закуски або супроводу до пива бутерброди зі шпротами дуже прості в приготуванні. Приготувати їх під силу і чоловікові-холостяку, чий кухонний репертуар обмежується пельменями і сосисками. Треба взяти половину нарізного батона, нарізати ломтиками по два сантиметри товщиною, обсмажити на розігрітій сковорідці з рослинним або розтопленим вершковим маслом з двох боків, до появи золотистої корочки на хлібі. Потім натерти часник на дрібній терці і змішати з майонезом. Змастити їм гарячі шматочки батона. Зверху кожного шматка покласти на часниковий майонез по парі шпрот. Поверх - кружечок червоного перцю або помідора. Якщо не сезон для свіжих овочів, то наріжте солоний огірок кружечками. Посипайте бутерброд твердим сиром, натертим на дрібній терці. Викладіть на противагу бутерброди і на кілька хвилин, поки сир не розплавиться, поставте в розігріту духовку. Дуже смачна ця закуска в гарячому вигляді.
Салат
Традиційний салат зі шпрот, який служив пару десятків років тому окрасою новорічного столу, робиться на основі рису. Відваріть у підсоленій воді одну склянку довгнозерного рису, остудіть. Наріжте два-три яйця, стільки ж свіжих або солоних огірків. Дістаньте з банки підкопчені шпроти, подрібніть виделкою. Змішайте яйця, огірки і шпроти з рисом, заправте майонезом, посоліть до смаку. За бажанням на плоскій страві надайте салату форму півкулі, зверху нанесіть ще один тонкий рівний шар майонезу і засипте зеленим горошком з банки.
Горяч Цілком можна використовувати шпроти як другу страву. Спробуйте приготувати картопляні котлети. Вам знадобиться на порцію для двох чотири картоплини: відварите, очистіть, посоліть, потім змішайте з чашкою теплого молока і шматочком вершкового масла і зробіть пюре. Розгадайте шпроти виделкою. Зробіть з охопленого пюре руками кульки, надайте форму котлет, покладіть в серединку шпротну масу. Закрийте зразки, щоб шпроти видно не було. Потім злегка обсмажте зразки з двох сторін у розігрітому на сковорідці рослинному маслі.