Медовий корж - чудове доповнення до чаювання. Зробити її можна за кількома рецептами, з начинкою або без. Вона не буде зайвою навіть на святковому столі, особливо якщо ви влаштовуєте вечерю в фольклорному стилі. Існують також лікарські медові пелюшки - їх накладають при застуді, різних запаленнях, фурункулах. Цей засіб народної медицини готують інакше, ніж кондитерський виріб, але в будь-якому випадку, вам знадобляться борошно і мед.
Вам знадобиться
- для пелюшки без начинки:
- 1,5 склянки борошна;
- 0,5 кг меду;
- 1 склянка кислого молока або простокваші;
- 400 г панувальних сухарів;
- 8 яєць;
- 1/2 чайної ложки соди.
- Для пелюшки з начинкою:
- 1,5 склянки борошна;
- 1 склянка молока;
- 300 г меду;
- 1/2 склянки вівсяних пластівців;
- 1/2 склянки лісових або волоських горіхів;
- 2 яйця;
- дріжджі.
Інструкція
1. Викладіть мед в каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Це потрібно робити, безперервно його перешкоджаючи. Не забувайте знімати піну. Уважно стежте за каструлею, її потрібно зняти, як тільки вміст закипить. Залиште мед при кімнатній температурі на деякий час, щоб він трохи охолов.
2. Відокреміть яєчні жовтки від білків і вилийте їх у невелику каструлю. Додайте склянку кислого молока і перемішайте. Панувальні сухарі як слід подрібнити і просійте. Додайте їх до жовтків і знову добре перемішайте. З 'єднайте все це з медом.
3. Додайте до суміші півтори склянки борошна і замісьте тісто. Воно має стати однорідним, без згустків і грудок. Яєчні білки змішайте з содою і збийте міксером або вінчиком. Можна додати дрібницю витовчені прянощі, цукати, шматочки сухофруктів. Отриману суміш додайте в тісто і знову його добре перемісіть.
4. Розкатайте пласт товщиною приблизно 1 см. Його можна порізати ножем на квадратики або склянкою вирізати кружечки. Положите получившиеся лепешки на противень и выпекайте в духовке минут двадцать.
5. Можна зробити пелюшки з начинкою. Молоко в цьому випадку необхідно свіже. Зробіть дріжджове тісто, поклавши в злегка підігріте молоко 1/2 палички дріжджів, тріску солі, 1/2 чайної ложки цукру і трохи борошна. Молока в цьому випадку потрібно 1 склянку.
6. Закваску змішайте з рештою борошном, додайте туди 100 г меду і 1 столову ложку вершкового масла. Поставте тісто в тепле місце і дочекайтеся, коли воно підніметься.
7. Скатайте з тіста "ковбаску" і наріжте її на кружечка. Кожен гурток розкатайте і покладіть на противінь. Зачекайте, коли вони трохи піднімуться. Втисніть дном стакана або скалкою середину, в яку ви покладете начинку.
8. Для начинки змішайте 1 склянку підігрітого меду, по 1/2 склянки вівсяних пластівців і горіхів, 1 столову ложку м 'якого вершкового масла. Яйця забийте і теж додайте в начинку. Розкладіть отриману суміш на серединки пелюшок. Поставте противник у духовку і випікайте 20-30 хвилин.