Соус песто зазвичай готується з різних інгредієнтів, існує багато способів приготування цього зеленого соусу. Часто песто готують з авокадо, а ми пропонуємо приготувати його з черемшою, волоськими горіхами і пекорино.
Вам знадобиться
- - 100 мл рослинної олії;
- - 50 г волоських горіхів;
- - 40 г черемші;
- - 25 г пекорино;
- - 20 мл оливкової олії;
- - морська сіль, чорний мелений перець.
Інструкція
1. Спочатку промийте черемшу, просушіть її на паперових рушниках. Позбавте листки від стебелів, дрібно порубите.
2. Потріть пекорино на дрібній терці. Якщо хто не в курсі, пекорино - це сорт твердого сиру. Волоські горіхи подрібнюйте - можна їх порубати гострим ножем або покласти в звичайний пакет і пробити молотком для відбивання м 'яса або скалкою.
3. Змішайте черемшу, горіхи, тертий сир. Поперчіть і посоліть до смаку. Додайте трохи оливкової олії, перемішайте. Якщо потрібно, додайте ще рослинного масла, щоб вийшла консистенція песто - в 'язка не рідка суміш. Орієнтовно потрібно 120 мл оливкової та рослинної олії, але може знадобитися і більше, так що додавайте її на око.
4. Готовий соус песто з черемшою, волоськими горіхами і пекорино можна відразу подавати на стіл до рибних або м 'ясних стравах. А можна розкласти його по чистих баночках і зберігати в холодильнику. Щоб песто зберігся довше, обов 'язково зверху закрийте соус шаром олії - так він і збереже свій смак, і буде зберігатися в холодильнику більше 1 тижня.