Солянка - популярна страва в російській кухні. Головний секрет - солоні огірки і різноманітність м 'яса. Можна включити фантазію і приготувати дуже смачну збірну солянку!
Вам знадобиться
- - вода 4 л;
- - телятина на кісточці 1 кг;
- - окорочок курячий копчений 1 шт.;
- - картопля 3 шт.;
- - капуста білокачанна 300 г;
- - морква 1 шт.;
- - цибуля ріпчаста 1 шт.;
- - огірки солоні 4 шт.;
- - гриби 150 г;
- - помідори консервовані 400 г;
- - салями копчена 300 г;
- - часник 3 дольки;
- - лавровий лист 3-4 шт.;
- - сіль;
- - олія рослинна.
Інструкція
1. Воду вилийте в каструлю і доведіть до кипіння. Телятину ретельно промийте і покладіть в киплячу воду. З окорочка зніміть шкурку і покладіть в каструлю до телятини. М 'ясо куряче відокреміть від кісток і відкладіть убік.
2. М 'ясо доведіть до кипіння, зніміть піну, посоліть і варите протягом 1 години. Овочі очистіть, моркву наріжте соломкою, цибулю подрібнюйте, а картоплю - наріжте кубиками. Капусту дрібно нашинкуйте. Гриби вимийте, очистіть і поріжте ломтиками. Помідори очистіть від шкіри і подрібніть.
3. Огірки очистіть від шкірки і дрібно наріжте. М 'ясо копченого окорочка і салями наріжте кубиками. Часник очистіть і подрібніть. Готову телятину дістаньте з бульйону і остудіть. Потім наріжте на невеликі шматочки.
4. Бульйон процедіть, долийте воду, доведіть до кипіння, опустіть капусту і варите до готовності. На сковороді обсмажте цибулю з морквою, потім у цій же олії - гриби. У каструлю з капустою додайте цибулю, моркву, картоплю, томати, гриби та огірки. Варите до готовності картоплі. За 5 хвилин до готовності покладіть у солянку курку, салями, м 'ясо телятини. Дайте солянці настоятися під кришкою 20 хвилин.