Запропоновані рецепти допоможуть вам приготувати в духовці максимально соковиту, м 'яку і неймовірно смачну яловичину. Весь секрет у вдалому маринаді, а також у кухонних пристосуваннях, таких як фольга і рукав для запікання.
Інгредієнти:
- олія оливкова - 120 мл;
- свіжозмолоті зерна коріандра - 5 г;
- свіжозмолотий чорний перець - 5 г;
- сушений часник - 5 г;
- цибуля сушена порошкова - 5 г;
- гірчиця їдальня - 10 г;
Для приготування соковитої і м 'якої яловичини в духовці її необхідно попередньо замаринувати, що дозволить не тільки надати їй соковитості, але і зробить смак м' яса пікантним і невідпорним. Для цього змішуємо в плошці всі компоненти для маринаду зі списку інгредієнтів і ретельно розмішуємо. Натираємо ґрунтовно попередньо вимитий і обсушений м 'ясний брухт отриманою пряною сумішшю і залишаємо при кімнатних умовах на три години, а потім прибираємо в холодильник ще на три-п' ять годин.
- яловича вирізка - 1,6 кг;
Для марінада:
- часникові зубці - 7 шт.;
- мелені зерна коріандра - 10 г;
- базилік - 5 г;
- олія оливкова - 35 мл;
- свіжозмолотий чорний перець - 5 г.
Промариноване м 'ясо в даному випадку ми будемо запікати для збереження соковитості і м' якості в рукаві. Для цього поміщаємо в нього промаринований брухт яловичини, запечатуємо з двох сторін і поміщаємо в прогріту до максимуму духовку. Через п 'ятнадцять хвилин температуру знижуємо до 190 градусів і готуємо м' ясо ще півтори години. За бажанням його можна зарум 'янити, розрізавши рукав зверху за п' ятнадцять хвилин до завершення процесу запікання.