Страви, приготовані з вішенками, відрізняються приголомшливою ніжністю, оригінальністю і соковитістю. Пропонуємо вам самим у цьому переконатися і представляємо вашій увазі кілька оригінальних рецептів смажених вішонок. Ці страви чудово доповнять і урізноманітнять ваш повсякденний раціон і внесуть до нього якусь родзинку.
Смажені вішенки з картоплею
Інгредієнти:
- вішенки - 500 г;
- цибулина - 1 шт.;
- картопля - 1 кг;
- спеції;
- олія.
Приготування
Картоплю промиваємо, чистимо і нарізаємо тонкою соломкою, або ломтиками. Вішенки обережно моємо, викладаємо на рушнику і повністю обсушуємо. Потім подрібнюємо гриби довільними шматочками.
В одній з двох заздалегідь підготовлених сковород розігріваємо трохи рослинного маслиця, викладаємо вішенки, накриваємо кришкою і томимо кілька хвилин. Після цього гриби дадуть багато рідини і будуть в ній плавати - в цей момент відкриваємо кришку, і випарюємо всю вологу.
Коли сковорода стане майже сухою, додаємо трохи масла і обсмажуємо вішенки на сильному вогні, постійно заважаючи, до рум 'яного кольору.
А цим часом розігріваємо іншу сковороду, вливаємо невелику кількість маслиця і обсмажуємо картоплю. Чим сушею він буде, тим рівномірніше і швидше покриється красивою апетитною корочкою, так що заздалегідь відкиньте його на дуршлаг і просушіть рушником. Коли картопля добре прихопиться, додаємо до неї подрібнену цибулину, солимо, перчим і перемішуємо. Хвилинки через 3 викладаємо обсмажені вішенки і готуємо ще хвилин 5, намагаючись якомога акуратніше і рідше перемішувати страву, щоб картопля не розвалилася від занадто інтенсивних маніпуляцій і не перетворилася на смажене пюре. Готові вішенки смажені з цибулею подаємо гарячими, посипавши зверху свіжою нарубаною зеленню і часником.
Вішенки, смажені в клярі
Інгредієнти:
- свіжі вішенки - 300 г;
- борошно - 4 ст. ложки;
- крохмаль - 6 ст. ложок;
- жовток яєчний - 1 шт.;
- олія - 1 ст.;
- листя салату.
Приготування
У вішенок відрізаємо корінці, розбираємо їх на окремі грибочки, намагаючись не поламати капелюшки. Потім складаємо їх у миску, заливаємо холодною водою і залишаємо на 15 хвилин. Після цього, відкидаємо гриби на дуршлаг, промиваємо і залишаємо обсихати. Цим часом змішуємо в невеликій мисці борошно з крохмалом, додаємо жовток і вливаємо склянку води. Кляр підсалюємо за смаком, злегка збиваємо вінчиком до отримання однорідної маси, що нагадує по консистенції рідку сметану. У сотійник наливаємо маслице, сильно розігріваємо його. Вешенки обмакиваем сначала в оставшийся крахмал, потом в кляр и обжариваем небольшими порциями примерно по 2 минутки.
Смажені вішенки зі сметаною
Інгредієнти:
- сметана - 2 ст. ложки;
- свіжі вішенки - 300 г;
- цибуля-порей;
- морква - 0,5 шт.;
- часник - 1 зубчик;
- олія - для смаження;
- спеції.
Приготування
Пропонуємо ще один варіант як приготувати вішенки. Отже, гриби промиваємо, відрізаємо акуратно тверду частину і нарізаємо кожен на 2 частини. Білу частину порея шинкуємо тонкими колечками, а зелену частину подрібнюємо на дрібні шматочки. Моркву чистимо, натираємо на великій терочці, а часник видавлюємо через прес.
Тепер беремо сковороду, розігріваємо, наливаємо рослинне маслице і викладаємо колічки цибулі і моркву. Пасуємо овочі на середньому вогні до пом 'якшення. Потім додаємо гриби, зелень поріючи і часник, все перемішуємо і смажимо, постійно, завадячи. Коли зайва рідина викіпить, підсалюємо, перчимо страву до смаку, кладемо сметану, ретельно перемішуємо і гасимо ще хвилин 5 до готовності.