Смажені пиріжки хороші не тільки з солодкими, а й різноманітними несолодкими начинками: з капустою, з грибами, з м 'ясом, з картоплею, з яйцями і зеленою цибулею. Тісто для їх приготування також використовується саме різне: дріжджове, шаре, на кефірі і так далі.
Смажені пиріжки з картоплею і зеленню: рецепт приготування
Необхідні інгредієнти:
Для тесту:
- 400 грамів пшеничного борошна; - 1 чайна ложка цукрового піску; - 1 чайна ложка харчової соди; - 1 чайна ложка солі; - 3 столові ложки рафінованої соняшникової олії.
Для начинки:1 ріпчаста цибулина; - 1 куряче яйце; - 100 мілілітрів молока; - 3 столові ложки вершкового масла; - 1 пучок укропу; - сіль; - рослинна олія.
У кефірі добре розмішати харчову соду, цукор, сіль і 1 столову ложку олії. Розмішуючи ложкою, додати невеликими порціями борошно. Потім ретельно вимісити тісто руками, поступово додаючи рослинну олію.
Щоб свіжий кефір перетворити на кислий, потрібно дістати його з холодильника і залишити на 7-8 годин або на ніч в теплому місці.
Коли тісто для пиріжків стане м 'яким і еластичним, загорнути його в харчову плівку і залишити на 30 хвилин. Очищена картопля, відварити до м 'якості, злити рідину і розім' яти. Додати молоко, сире яйце, дрібно нарубану зелень укропу, підсмажену на олії ріпчасту цибулю, посолити і перемішати. Пиріжкове тісто розділяти на невеликі кульки. Кожну кульку розкатати, покласти в середину начинку і сформувати пиріжки. Обсмажити пиріжки на сковороді в добре розігрітому рослинному маслі з двох боків.
Смажені пиріжки з м 'ясом і рисом: рецепт приготування
Необхідні інгредієнти:Для тесту:800 грамів пшеничного борошна; - 200 мілілітрів молока; - 1 куряче яйце; - 10 грамів сухих дріжджів; - 1 чайна ложка цукрового піску. Для начинки:600 грамів відвареної яловичини; - 1 ріпчаста цибулина; - 100 грамів рису; - чорний мелений перець; - сіль; - 200 мілілітрів соняшникової олії (для смаження). Рис відварити в підсоленій воді готовності і змішати з відвареним м 'ясом, пропущеним через м' ясорубку. Додати обсмажену до золотистого кольору цибулю, поперчити, посолити і перемішати. Борошно просіяти і змішати з сухими дріжджами. Потім в миску з борошном влити тепле молоко, попередньо розчинивши в ньому чайну ложку цукру. Поставити на 20 хвилин в тепле місце, не перемішуючи. Коли дріжджі активізуються, додати яйце, трохи солі і підлогу чайної ложечки рослинної олії.
Смажені пиріжки з дріжджового тіста смачні як в теплому, так і в холодному вигляді і можуть чудово зберігатися в холодильнику по кілька днів.
Перемішати тісто і при необхідності додати ще трохи борошна. Вимішувати тісто до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук. Розрізати тісто на кілька частин гострим ножем. Потім кожну частину - ще на кілька однакових шматочків. Розкатати кожен шматочок у гурток. У середину кожного кружечка викласти столову ложку начинки і зліпити пиріжки. Обсмажити в розігрітому маслі до золотистого кольору з кожного боку.