Інгрідієнти:
- Підберезовики свіжі - 1 Кілограм
- Часник - 2-3 Зубчиків
- Цибуля ріпчаста - 300 Грам
- Олія рослинна - 3 Ст. ложки
- Сіль - До смаку
- Перець запашний мелений - - До смаку
Інструкції
Цей рецепт приготування смажених підберезовиків з одного боку нехитрий, а з іншого - має свої нюанси. Перш за все, необхідно правильно обробити гриби - підберезовики смачні, але після досягнення певного віку нижня частина ніжки у них стає волокнистою і жорсткою, тому її краще видалити. До речі, викидати не обов'язково - обрізки можна засушити, а потім смолоти і зробити з них грибну приправу для паст та інших гарнірів. Під впливом високих температур підберезовики темніють - не варто цього боятися, смак страви анітрохи не постраждає. Ну і, зрозуміло, гриби краще використовувати молоді, свіжі, пружні. Підберезовики швидко псуються, так що ідеальний варіант - смажити їх через кілька годин після збору. Отже, як посмажити підберезовики: 1. Гриби очистити від сору, добре промити, видалити нижню частину ніжок. Нарізати гриби з урахуванням жарювання - готові шматочки будуть в два-три рази менше. 2. Глибоку чавунну сковороду (мені здається, найсмачніші гриби виходять саме в чавуні) нагріти, налити масло. 3. У розігріту олію на 10-15 секунд покласти очищені і розчавлені дольки часнику, як тільки вони стануть золотистими - вийняти шумівкою. 4. Гриби обсушити кухонним рушником або серветками і викласти в сковороду з ароматизованим часником маслом. Обсмажувати, періодично перешкоджаючи, до повного випарювання рідини. 5. Коли це станеться - додати нарізану тонкими півкільцями цибулю, перемішати. 6. Смажити до готовності цибулі. Посолити, поперчити, вимкнути вогонь і накрити кришкою. Подавати гарячими, зі свіжим білим хлібом і сметаним соусом. Як гарнір можна використовувати відварену картоплю, пюре, рис, макарони. Можлива подача в холодному вигляді - в якості закуски. Приємного апетиту!
Кількість порцій: 5