Існує безліч супів, у рецепті яких ви не знайдете м 'ясо. Овочеві, рибні супи, з овочів і на основі сиру - дивує не тільки різноманітність таких страв, а й оригінальність їхніх смаків.
Грибний суп
Любителям шампіньйонів припаде до смаку легкий і насичений грибний суп.
Інгредієнти:
- картопля - 2-3 шт.; - цибуля - 1 шт.; - цибуля - 1 шт.; - сіль - за смаком; - перець - за смаком; - олія рослинна - 3 ст.л.; - сметана - за смаком. Спочатку потрібно ретельно промити шампіньйони. Потім гриби слід нарізати довільно - соломкою, кубиками або тонкими ломтиками. Шампіньйони треба помістити на сковорідку з розігрітою рослинною олією (2 ст.л.) і, періодично перешкоджаючи, обсмажити до отримання рідини. Рідину потрібно злити, гриби залишити вбік.
Морква ретельно промити і очистити від шкірки, нарізати тонкою соломкою або натерти на великій терці. Цибулю очистити, нарізати кубиками і трохи обсмажити на олії (1 ст.л.). До цибулі додати моркву, пасерувати, безперервно перешкоджаючи. Картоплю слід помити, очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками і відправити варитися в каструлю з чистою водою - це і буде основа майбутнього бульйону. Коли картопля буде напівготовою, в каструлю потрібно додати цибулю, моркву і гриби. Суп вариться до готовності картоплі, солити і перчити слід безпосередньо перед тим, як вимкнути вогонь. Подавати такий ароматний суп найкраще зі сметаною.
Сирний суп з картоплею
Щоб приготувати ніжний суп-пюре з вершками і картоплею, візьміть:- сир плавлений - 300 г; - вершки 33% - 250 мл; - сир Пармезан - 150 г; - картопля - 2 шт.; - перець мелений білий - за смаком; - сіль - за смаком. Спочатку обидва види сиру слід натерти на середній терці. Потім у 0,4 л киплячої води відварюється попередньо очищена від шкірки картопля. Коли картопля буде готова, в каструлю слід додати 150 г плавленого сиру і 70 г сиру пармезан. Отриману суміш потрібно подрібнити блендером, після чого слід додати в каструлю сир і все ретельно перемішати. В окремому посуді злегка підігріти вершки, не допускаючи кипіння. Вершки додати в суп, все поперчити, посолити і варити ще 3 хв, повільно перешкоджаючи. Отриманий суп-пюре подавати в глибоких тарілках, прикрасивши листиком м 'яти.
Сирний суп з рибою
Для приготування рибного супу на основі сиру знадобиться:- сирок плавлений - 4 шт.; - морква - 1 шт.; - картопля - 3 шт.; - олія оливкова - 10 мл; - вода - 1 л; - кріп - 1 пучок; - сіль - за смаком; - перець - за смаком. Спочатку слід очистити від шкірки і дрібно нарізати цибулю. Моркву також потрібно помити, почистити і натерти на великій терці. Пасерувати овочі на оливковій олії в невеликому сотейнику. У каструлю потрібно налити 1 л води, поставити на вогонь. У закипілу воду помістити плавлений сир, попередньо розкинувши його на дрібні шматочки. Ретельно все перемішати, використовуючи дерев 'яну лопатку або ложку. Потім потрібно помістити в каструлю промиту, очищену і нарізану кубиками картоплю, варити до напівготовності. В останню чергу в каструлю закладаються пасеровані овочі, нарізана кубиками риба, сіль, перець. Після закипання суп слід варити приблизно 5-7 хв (до готовності риби). Після приготування бажано залишити суп настоятися хвилин 5, після чого подавати до столу.