Традиційною стравою на весільному столі в старовину був високий багатошаровий пиріг - курник. Зараз молодята воліють пригощати гостей багатоярусними тортами, а курником зазвичай прикрашають столи на ювілеях, річницях та інших святах. Приготування цього пирога - справа досить клопітка, але йому варто навчитися.
- Вам знадобиться
- Інструкція
- 7. Надайте пирогу форму купола. З меншої частини тіста розкатайте кришку і накрийте нею пиріг. У центрі зробіть отвір для виходу пари. Поверхню можна прикрасити вирізаними з тіста квітами, пелюстками, гілками, вітальними написами та іншими фігурками.
- 8. Місця з 'єднання основи і кришки пирога змажте яйцем, а поверхня - сумішшю жовтка з молоком. Випікайте курник у духовці при температурі 220 градусів до утворення рум 'яної скоринки.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- 2 склянки борошна;
- 200 г вершкового масла або маргарину;
- 2/3 склянки холодної води;
- Ч.л. солі;
- 1 ч. л. цукру.
- Для начинки:
- 1 курка;
- 300 г білих грибів;
- 5 зварених вкруту яєць;
- 1 склянка рису;
- 1 ст.л. олії;
- 1 ст.л. рубаної зелені петрушки.
- Для соусу:
- 2 ст.л. вершкового масла;
- 1 ст.л. борошна;
- 2 склянки курячого бульйону;
- склянки вершків;
- 2 жовтка.
- Для млинців:
- 1склянка молока;
- 2 білки;
- 4 ст.л. борошна;
- 1 ч. л. цукру;
- Ч.л. солі;
- сода на кінчику ножа.
Інструкція
шарутесту1. Курник випікають з прісного з кількома начинками, перекладеними млинцями.
2. Приготуйте тісто: просійте борошно на дошку, наріжте масло або маргарин шматочками, покладіть на борошно і порубите ножем у крихту. Розчините сіль і цукор у воді і з 'єднайте з масляно-борошняною крихтою, замісіть однорідне тісто. Поставте його в холодильник на кілька годин.
3. Спекіть декілька млинців, щоб почекати. Збийте білки з цукром і сіллю, влийте молоко, присипте борошно і додайте соду, погашену оцтом або лимонним соком. Замісіть тісто і випікайте на гарячій сковороді.
4. Для приготування соусу розітріть масло з борошном, розбавте курячим бульйоном, додайте вершки. Проваріть суміш на водяній лазні до густоти сметани, після чого введіть розтерті з маслом жовтки.
5. Приготуйте начинки:- відваріть курку, відокреміть м 'ясо від кісток, наріжте шматочками, заправте соусом; - загасіть гриби в маслі і заправте соусом; - промийте рис, відваріть, знову промийте, заправте маслом, додайте 1 рубане яйце і петрушку; - наріжте варені яйця кружечками або дрібно по
6. Готове тісто 2-3 рази розкатайте і складіть. Розділіть його на 2 нерівні частини і залиште трохи для вирізання прикрас. Велику розкатайте в пелюш товщиною 1-1,5 см, покладіть її в змащену маслом форму так, щоб краї тіста звисали з країв форми. Покладіть на коржик млинець, потім викладіть начинку, перекладаючи кожен шар млинцями: рис, яйця, курку, гриби, знову рис, яйця тощо. Кількість шарів може бути будь-якою за вашим бажанням.