У домашніх умовах, не маючи автоклаву, можливо приготувати хороші рибні консерви. Складнощів у приготуванні скумбрії у власному соку немає. Доступність і простота приготування, в поєднанні з якісним кінцевим продуктом, дозволить відмовитися від покупки подібного товару в магазині.
Вам знадобиться
- Скумбрія свіжоморожена або свіжа - 2 тушки, сіль поварена - 100 грамів, цукор - пісок - 25 грамів, олія - 20 грам, лавровий лист - 2 штуки, перець чорний горошком - 5 штук, оцтова есенція - 15 грам, банка скляна з різьбою і кришкою об 'ємом 700 грам - 1 штука, каструля об "ємом 2 літри -1 штука, тарілка глибока - 1 штука
Інструкція
1. У скумбрії необхідно відрізати голову, хвіст, розрізати черевець і видалити нутрощі. Підготовлену тушку промити в проточній воді і розрізати на шматочки в 2 сантиметри. У каструлю налити 1 літр холодної води, додати 1 столову ложку оцтової есенції. У цей розчин укласти шматочки риби на 15 хвилин.
2. У тарілці змішати 3 ложки солі та 1 ложку цукру. З каструлі повністю злити розчин, залишивши в ній шматочки риби. Рибу обсипати сумішшю солі та цукру. У скляну банку покласти лавровий лист, перець і шматочки скумбрії. Влити 1 столову ложку олії та 1 столову ложку води. До верху банки повинно залишатися 2 сантиметри вільного місця. Прикрити банку кришкою, але не завинчивать до кінця.
3. Включити духовку на 110 градусів, на противінь або решітку постелити пергаментний папір і поставити банку. Через 5 годин вимкнути духовку. Довинтити кришку на банці до кінця. З духовки банку бажано не діставати. Через 20 хвилин перевернути банку кришкою вниз і залишити в духовці до повного остигання. Дверцята духовки повинні бути закриті.