Домашній або купівельний фарш може стати основою для швидкого обіду або вечері. З нього можна зробити фрикадельки, котлети або тефтелі, приготувати начинку для пиріжків або млинців, спорудити апетитну запіканку або зварити соус. Варіюючи спеції і спосіб приготування, ви суттєво урізноманітнюєте своє меню.
Вам знадобиться
- Картопля з фрикадельками:
- - 400 г фаршу з суміші свинини та яловичини;
- - 1 маленька цибулина;
- - 6 картоплин;
- - вершкове масло;
- - 0,5 склянки молока або вершків;
- - сіль;
- - лавровий лист;
- - чорний перець горошком;
- - зелень петрушки і кропу.
- Запіканка з картоплею і кабачками:
- - 500 г фаршу з яловичини;
- - 1 кабачок середнього розміру;
- - 5 великих картоплин;
- - 2 зубчики часнику;
- - 150 г сиру;
- - сіль;
- - свіжомолотий чорний перець;
- - 1 год. ложка суміші сухих прованських трав;
- - олія без запаху.
- М 'ясний соус:
- - 300 г будь-якого м 'ясного фаршу;
- - 200 г консервованих томатів у власному соку;
- - 2 зубчики часнику;
- - сушений розмарин і базилік;
- - сіль;
- - свіжомолотий чорний перець;
- - олія для смаження.
Інструкція
1. Картоплю з фрикадель Готовий фарш пропустіть через м 'ясорубку разом з очищеною цибулею. Підсоліть його до смаку і скатайте невеликі фрикадельки. Розігріть у сковороді невелику кількість вершкового масла і обсмажте в ньому фрикадельки до рум 'яної корочки.
2. Картопля почистіть і крупно наріжте. Викладіть її в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Додайте сіль, чорний перець горошком і лавровий лист, потім викладіть фрикадельки. Через 5 хвилин влийте молоко, накрийте каструлю кришкою і готуйте страву до м 'якості картоплі. Викладіть у каструлю столову ложку вершкового масла. Перед подачею посипте картоплю з фрикадельками подрібненою зеленню.
3. Запіканка з картоплею і кабач Часник почистіть і дрібно наріжте. У сковороді розігріть рафіновану олію і обсмажте в ній часник до золотистого кольору. Викладіть у сковороду фарш. Перешкоджаючи його дерев 'яною лопаткою, обсмажте м' ясо до готовності. Ретельно розбийте грудки, додайте сіль і сухі прованські трави. Картоплю почистіть і дуже тонко поріжте. Для цього зручно скористатися овочечисткою. Кабачок натріть на великій терці, таким же чином подрібніть сир.
4. Вогнетривку форму з високими бортиками змажте рослинною олією і покладіть в неї картопляні ломтики у вигляді луски. Підсоліть картоплю і посипте її меленим чорним перцем. Поверх розкладіть фарш і накрийте його шаром натертих кабачків. Трохи посоліть овочі і засипте їх сиром. Помістіть форму в духовку, розігріту до 200оС, і готуйте запіканку до м 'якості картоплі. Якщо вона ще тверда, а сир сильно зарум 'янився, накрийте форму фольгою.
5. М 'ясний соусЯкщо ви любите пасту, приготуйте для неї швидкий м' ясний соус. У сковороді з розігрітою рослинною олією обсмажте подрібнений часник, додайте м 'ясний фарш і, завадячи, готуйте близько 7 хвилин. Викладіть у сковороду консервовані томати у власному соку, підсоліть, поперчите, додайте сушений розмарин і базилік. Гасіть суміш, поки більша частина рідини не випариться. Полейте соусом свіжозварені макарони і посипте страву натертим пармезаном.